De romige venkel, spinazie en prei soep is ideaal voor wie een beetje licht wil eten, vooral na de feestdagen. Het is in ieder geval een ontgiftend voorgerecht, vooral als we geen kaas toevoegen, maar het is tegelijkertijd erg smaakvol. Als je het nog lichter wilt maken, raad ik aan om niets te braden, alles rauw toe te voegen, en de olie pas toe te voegen als je het aan tafel serveert. De 4 ingrediënten die ik heb gebruikt, combineren heel goed samen en het is ook een zero-waste recept, omdat we niets weggooien van de gebruikte ingrediënten. Ook de croutons zijn gemaakt van overgebleven brood: ik had een baguette over en wist niet hoe ik het moest opmaken. Gebruik dus gerust het brood dat je in huis hebt voor je croutons, van welke soort het ook is.
Voor dit recept heb ik de klassieke Lagostina snelkookpan van 5l gebruikt
Ik nodig je uit om mijn artikel over het gebruik van de snelkookpan te lezen, voor degenen die voor de eerste keer dit soort koken willen proberen, maar ook voor degenen die er bang voor zijn
Als je van soepen, bouillons, en gepureerde soepen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g venkel
- 200 g spinazie
- 1 middelgrote kleine prei
- 2 stelen selderij
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak geraspte Pecorino Romano indien gewenst
- 16 broodcroutons
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Staafmixer
Hoe bereid je de romige venkel, spinazie en prei soep
Was eerst alle groenten grondig, laat ze uitlekken en droog ze af.
Snijd de prei en selderij in stukjes en doe ze beide in de snelkookpan.
Snijd de spinazie en venkel grof en zet ze apart in een kom.
Voeg ondertussen twee eetlepels olie toe aan het eerdere mengsel in de pan en bak het ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg op dit punt ook de rest van de groenten toe, voeg 800 gram water toe en breng op smaak met zout.
Sluit de snelkookpan met het deksel, zet het ventiel dicht en kook op hoog vuur.
Zodra je het fluitje hoort, zet je het vuur laag en kook je 8 minuten.
Na deze tijd, als je hem meteen moet openen, til je na het uitschakelen langzaam het ventiel op en laat je alle stoom ontsnappen.
Pureer nu alles met een staafmixer, en als de puree te dik is, voeg dan meer maar heet water toe.
Nu hoef je alleen nog maar op te dienen: giet de resterende extra vierge olijfolie op de borden, decoreer met venkeltoppen en leg in het midden 4 croutons per portie.
Serveer je romige venkel, spinazie en prei soep meteen zodat het niet afkoelt, en indien gewenst bestrooi met geraspte Pecorino Romano.
Tips en conservering
De groentepuree blijft enkele dagen goed in de koelkast maar in een luchtdichte container.
Ik geef de voorkeur aan glazen en keramische containers, omdat plastic niet alleen slecht is voor het milieu, maar ook voor onze gezondheid.
Je kunt er indien gewenst meer van maken en invriezen, zodat je altijd een voorraad hebt, om later in de magnetron op te warmen.
Maar let wel op, ontdooi voedsel nooit op kamertemperatuur, omdat dit kleine en grote voedselvergiftiging kan veroorzaken.
