De Runder Spiesen uit de oven, zijn een recept dat me werd aangeraden door Daniele, de jonge slager die mijn broer Alessandro bijstaat in de familie slagerij. Het is een heel eenvoudig recept, dat wordt bereid met vleesblokjes die niet afkomstig zijn van stukken geschikt voor stoofvlees, maar van gesneden stukken. Dit omdat de eerste langer moeten koken, in tegenstelling tot de tweede, die een snellere garing vereisen… zoals bijvoorbeeld een stukje vlees in de pan. Voor het maken van het recept, vertrouw op het advies van uw vertrouwde slager… Het door mij gekozen stuk, wordt in Rome ‘pezza’ genoemd, elders weet ik het niet.
Om al mijn gegevens op te slaan, gebruik ik SanDisk Extreme SSD NVMe Portatile
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g rundvleesplakjes van minimaal 2 cm dik ((aanbevolen is het stuk 'pezza'))
- 6 plakken toastbrood
- 4 plakken gerookt spek
- 2 varkensworstjes
- 16 blaadjes laurier
- q.b. extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 8 houten spiesen
- bakpapier
- Scherp mes
- Kleine bordjes
- Scherp mes
Hoe maak je Runder Spiesen uit de oven
Om de Runder Spiesen uit de oven te maken, als je het niet door je vertrouwde slager hebt laten doen, moet je 24 blokjes maken van de rundvleesplakjes.
Doe dit op een houten snijplank en gebruik een goed scherp mes.
Als je klaar bent met deze stappen, maak je de plank schoon en snijd je het toastbrood in 24 rechthoekjes.
Snijd vervolgens de worstjes in 16 rondjes en verdeel ook het spek in 24 stukjes.
Nu je alle ingrediënten bij de hand hebt, kun je de spiesen samenstellen.
Neem een spies en prik er een plakje brood op, gevolgd door een laurierblad, het spek, het vlees, opnieuw het brood, het spek, het vlees.
Daarna weer brood, laurier, spek, vlees en 2 plakjes worst.
Naarmate de spiesen vorm krijgen, leg je ze in een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier.
Als je klaar bent, besprenkel ze met extra vergine olijfolie (gebruik eventueel een sproeidispenser) en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C.
Laat ze ongeveer 20 minuten bakken, maar vergeet niet om ze na 10 minuten om te draaien, zodat ze gelijkmatig goudbruin worden aan beide kanten.
Serveer je Runder Spiesen uit de oven als ze nog heet zijn.
Tips en variaties
Als je twijfelt over welk stuk vlees je moet kiezen, kies dan in ieder geval een erg mals stuk.
Houd je niet van de korst van spek? Geen probleem, verwijder het voordat je het snijdt.
Ik heb 20 minuten kooktijd aanbevolen, maar voor degenen zoals ik die van rood vlees houden, kun je ook naar 17 minuten gaan.
In ieder geval, ga niet boven de aanbevolen tijden, anders loop je het risico dat het vlees taai wordt.
Houd je van spiesen uit de oven? Mis dan niet: Lever spiesen
Vond je mijn Runder Spiesen uit de oven recept leuk? Volg me op Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!
