De rundvleesreepjes met asperges en Parmezaan zijn ronduit heerlijk. Een typisch lentehoofdgerecht dat je maakt met slechts drie ingrediënten: vlees, asperges en Parmezaan. Niet alleen supersnel te bereiden, maar ook heel gemakkelijk, dus geschikt voor de minder ervaren koks. Volg gewoon mijn instructies, vooral die over de bereiding van het vlees, dat je eerst uit de koelkast moet halen, zodat het op kamertemperatuur is wanneer je het gaat bakken. Op deze manier ondergaat het geen thermische schok en blijft het zeker heerlijk mals. Een ander belangrijk advies is om het vuur nooit te verlagen, zodat het vlees geen vocht verliest en niet gekookt wordt. Voor het koken van de reepjes zijn slechts enkele minuten nodig. Als je net als ik geen verspilling wilt, gooi dan de aspergeschillen niet weg, maar probeer er heerlijke Blinis mee te maken.
Voor de procedure heb ik een kleine video gemaakt, te bekijken op de pagina’s van Facebook, Instagram en Pinterest
Hier zijn enkele links naar lenterecepten:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 800 g rundvleesreepjes/volwassen rund
- 800 g asperges
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 120 g geraspte Parmezaan
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe bereid je Rundvleesreepjes met asperges en Parmezaan
Om rundvleesreepjes met asperges en Parmezaan te bereiden, organiseer zoals altijd je werkruimte met al het benodigde gereedschap en de ingrediënten die al afgemeten zijn.
Op deze manier heb je alles binnen handbereik en is je werk zeker eenvoudiger en sneller.
Haal de reepjes minstens een uur voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
Was de asperges onder stromend water en verwijder met je handen alle aarde resten.
Droog ze, verwijder het harde deel van de asperge en schil het onderste deel met een dunschiller.
Snijd ze diagonaal in plakjes en leg ze in een antiaanbakpan samen met de in stukjes gesneden knoflook.
Voeg de extra vergine olijfolie, zout toe en bak ze op hoog vuur voor een paar minuten omdat ze knapperig en helder van kleur moeten blijven.
Als ze klaar zijn, voeg dan terwijl je het vuur hoog houdt, de rundvleesreepjes toe en beweeg ze continu met een spatel.
Bak ze enkele minuten in de pan, bestrooi ze lichtjes met zout en voeg tenslotte de geraspte Parmezaan toe.
Als het volledig gesmolten is, zet je het vuur uit.
Serveer je rundvleesreepjes met asperges en Parmezaan onmiddellijk en bestrooi ze indien gewenst met extra geraspte Parmezaan.
Tips, variaties en bewaren
De reepjes met asperges blijven minstens twee dagen goed, maar bewaar ze dan in de koelkast.
Ik raad aan om ze op te warmen in de magnetron om uitdroging te voorkomen.
Als je niet van rundvlees houdt, kun je gerust het vlees gebruiken dat je verkiest, want het resultaat zal sowieso uitstekend zijn.
Vond je mijn recept Rundvleesreepjes met asperges en Parmezaan leuk? Volg me dan op de pagina Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!
Vond je mijn recept Rundvleesreepjes met asperges en Parmezaan leuk? Volg me dan op de pagina Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!
