De rundvleesreepjes met courgettes en pecorino zijn heerlijk en vooral eenvoudig en snel te bereiden. Voor dit recept heb ik rundvlees gebruikt, uiteraard afkomstig van de familievleeswinkel. De courgettes zijn Romeins, omdat ik vind dat ze beter zijn qua textuur en smaak, maar als je ze niet kunt vinden, gebruik dan gerust andere. Het is een gerecht dat geen grote kookvaardigheden vereist en vaak maaltijden oplost voor zelfs belangrijke evenementen. Je kunt de afzonderlijke ingrediënten ook de dag ervoor voorbereiden, maar zorg ervoor dat je ze uit de koelkast haalt en op kamertemperatuur laat komen voordat je ze kookt. Ik raad aan om een grote pan te gebruiken, zelfs als je maar met z’n tweeën bent, omdat de kooktijd daardoor sneller en gelijkmatiger zal zijn, en het vlees zijn sappen niet vrijgeeft door een temperatuurdaling.
Als je van reepjes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g rundvleesreepjes
- 400 g courgettes, reeds schoongemaakt
- 150 g grof geraspte pecorino romano
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Hoe rundvleesreepjes met courgettes en pecorino te bereiden
Haal eerst de reepjes uit de koelkast, minstens een half uur van tevoren tijdens de warmere periodes van het jaar (anders duurt het ongeveer een uur), zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Maak intussen de courgettes schoon, was ze, droog ze goed af, halveer ze en snijd ze in dunne plakjes met een scherp mes.
Halveer elke plak nogmaals, doe ze in een kom, breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, roze peper en meng goed door om gelijkmatig op smaak te brengen.
Doe het vlees in een andere kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie en zout.
Voeg de courgettes toe, die in de tussentijd een beetje gemarineerd zijn, en meng alle ingrediënten door elkaar.
Verhit op dit punt een pan met antiaanbaklaag en hoge randen, en wanneer deze heet is, voeg de reepjes toe.
Kook ze zonder het vuur omlaag te draaien, zodat ze niet koken, blijf ze voortdurend omdraaien en wanneer ze naar wens gaar zijn.
Voordat je het vuur uitzet, strooi je de geraspte pecorino romano erover en laat ze nog een minuutje bakken.
Serveer je rundvleesreepjes met courgettes en pecorino gloeiend heet en nog steeds smeuïg, maar ook op kamertemperatuur zijn ze nog steeds heerlijk
Advies, varianten en bewaring
De reepjes met courgettes blijven twee dagen goed in de koelkast, in een glazen of keramische container met hermetische afsluiting.
Ik raad aan om ze op te warmen in de magnetron, zodat ze hun versheid en zachtheid behouden.
Al het vlees, in het algemeen, moet altijd een uur van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat het op kamertemperatuur is.
Anders loop je het risico op een thermische schok wanneer je het in een hete koekenpan of braadpan doet.
In dat geval verliest het al zijn sappen, wordt het hard en moet het ongeveer 2-3 uur op laag vuur doorgegaard worden, zoals een soort stoofpot.
Vond je mijn recept rundvleesreepjes met courgettes en pecorino leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
