De salade van rode radicchio, rozijnen en pijnboompitten is echt in een mum van tijd klaar. Gewoonweg smaakvol en ongewoon, het bevalt altijd iedereen. Gisteren serveerde ik het aan mijn gasten, bij de lunch, naast een visgerecht…vers en licht, het is ook heerlijk met vlees, kaas…. probeer het meteen, het zal je niet teleurstellen. Uitstekende antioxidant, het is een voedingsmiddel, arm aan calorieën, maar rijk aan mineralen en vitaminen.
Zoals gewoonlijk raad ik aan om altijd producten te gebruiken uit de biologische landbouw.

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

400 g Rode radicchio
2 eetlepels Rozijnen
1 eetlepel Pijnboompitten
q.b. Balsamico azijn
q.b. Extra vergine olijfolie
q.b. Zout en peper

Bereiding

Snijd eerst de rode radicchio doormidden.
Snijd het in dunne reepjes en leg deze in koud water.
Ververs het water minstens twee of drie keer en laat het dan drogen.
Gebruik een slacentrifuge of een schone theedoek.
Doe de radicchio in een grote kom en voeg de rozijnen en pijnboompitten toe.
Meng, voeg de extra vergine olijfolie en balsamico azijn toe.
Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed.
Breng uw salade van rode radicchio, rozijnen en pijnboompitten direct na het aanmaken op tafel.
Maak het niet te vroeg aan, anders verliest het zijn knapperigheid.

Als je van rode radicchio houdt, probeer dan het recept dat ik voorstel via de volgende link: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/riso-rosso-integrale-tailandese-radicchio/

Tip: als je de radicchio niet lekker vindt in een salade omdat het te bitter is… probeer het dan in de pan te roerbakken. Voeg echter aan het recept dat ik zojuist heb voorgesteld een gesneden lente-uitje toe.

Als je vervolgens geen fan bent van rozijnen en pijnboompitten, probeer rode vruchten en walnoten… deze passen ook goed bij dit type salade.

Vond je mijn recept Salade van rode radicchio, rozijnen en pijnboompitten? Volg me op Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!