De Sartù van rijst met artisjokken crème is een van die gerechten die ik heb gepersonaliseerd, vertrekkend van een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken. Het originele recept vereist dat deze taart de vulling aan de binnenkant heeft, een soort rijsttaart. De verandering gebeurde plotseling, toen ik een diner moest maken met wat ik in de koelkast en voorraadkast had. Het resultaat was uitstekend, dus sindsdien presenteer ik mijn sartù op deze manier, met elke saus die me te binnen schiet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Arborio rijst
- 1 zakje Saffraan in draadjes
- 4 Romeinse artisjokken
- 2 teentjes Knoflook
- q.b. zout en peper
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. geraspte Pecorino Romano
Bereiding
Het eerste wat je moet doen, is een risotto maken, eenvoudig gekruid met saffraan, zout en peper.
Gebruik voor het koken van de rijst alleen heet water, zodat de kookvloeistof de smaak van de saffraan niet bedekt.
Maak ondertussen de artisjokken schoon, was ze, snijd ze in plakjes, inclusief de stelen, en bak ze met de twee teentjes knoflook en 4 eetlepels extra vierge olijfolie.
Voeg zout en peper toe en voeg ook een glas water toe, zodat ze heel zacht worden.
Maal alles grof en indien nodig, om ze bijna tot een crème te maken, voeg wat water en nog een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Zodra de rijst gaar is, verdeel het over de vormpjes die je hebt gekozen en laat het op kamertemperatuur.
Wanneer de rijst is uitgehard en de juiste vorm heeft gekregen, keer je de vormpjes om op het bord.
Verwarm de saus, giet deze erover en bestrooi royaal met geraspte Pecorino Romano.
Nu zijn ze klaar, breng ze naar de tafel!
Vond je mijn recept Sartù van rijst met artisjokken crème leuk? Volg me op Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
