De schijfjes van hart in de pan zijn echt heerlijk en maken dit type vlees smakelijk, zelfs voor degenen die er niet dol op zijn. Een heel eenvoudig recept, gemaakt met heel weinig ingrediënten en in een paar minuten, maar met een werkelijk uitstekend resultaat. Het is een voedsel rijk aan vitaminen, mineralen, vooral ijzer, maar hoewel het weinig calorieën bevat, bevat het veel cholesterol. Daarom, hoewel het op verschillende manieren lekker is bereid, is het niet aan te raden om het vaak te eten. Dit mag u echter niet ervan weerhouden het te proberen, want af en toe, zoals met alles, kan het geen kwaad.
Als u van orgaanvlees houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g dunne plakjes runderhart
- q.b. bloem
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 plakjes dunne schijfjes citroen
- 1 uitgeperst citroensap
- 2 trosjes peterselie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Citruspers
- 1 Keukenpapier
- 3 Borden
Hoe maak je schijfjes van hart in de pan
Haal de plakjes hart minstens een uur van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier en leg ze op een bord. Doe de benodigde bloem op een ander bord en haal er de plakjes hart doorheen zodat ze volledig bedekt zijn. Leg ze vervolgens allemaal op een derde, ruimere, bord.
Giet de extra vergine olijfolie in een grote koekenpan. Snijd de citroen in dunne plakjes, bak ze en draai ze minstens één keer om.
Voeg nu de met bloem bedekte plakjes hart toe, samen met de grof gescheurde peterselieblaadjes, en laat 4 minuten op middelhoog vuur koken. Giet na deze tijd het citroensap over het vlees en laat nog een minuut koken. Draai ze zo min mogelijk en voorzichtig om, zodat het korstje dat zich door de bloem vormt niet losraakt.
Voeg pas vlak voor het uitschakelen zout toe. Leg de schijfjes op een serveerschaal of, als het een familiediner betreft, serveer ze rechtstreeks met de koekenpan op tafel.
Serveer uw schijfjes van hart in de pan goed heet, versierd met trosjes peterselie.
Tips en bewaring
De schijfjes van hart blijven perfect in de koelkast gedurende twee of drie dagen. Het is echter belangrijk om ze in een luchtdichte container te bewaren, bij voorkeur van glas of keramiek.
Om ze op te warmen, kunt u de magnetron gebruiken, die ze niet uitdroogt.
Zet het vlees nooit direct na het uit de koelkast halen op het vuur, omdat het een thermische schok zou krijgen bij contact met de hete pan.
Zet het vlees nooit direct na het uit de koelkast halen op het vuur, omdat het een thermische schok zou krijgen bij contact met de hete pan.
