Allereerst bereiden we de kwarteleitjes voor door ze te koken tot ze hardgekookt zijn: Hardgekookte kwarteleitjes. We pellen de worstjes en doen ze in een kom. We voegen de mosterd, de nootmuskaat toe en verkruimelen de worstjes met een vork terwijl we de ingrediënten mengen.

We verdelen het mengsel in gelijke delen en maken er balletjes van die we op een bord leggen. Nadat we hiermee klaar zijn, drukken we de balletjes plat en plaatsen we in het midden een hardgekookt kwarteleitje, maar pas nadat we het door de bloem hebben gerold. Tot slot sluiten we het geheel af door het een ovale vorm te geven, vergelijkbaar met een risolletje.

We rollen ze door het losgeklopte ei en vervolgens meteen door het paneermeel om een knapperig laagje te creëren. We leggen bakpapier of een siliconen vorm (zoals in dit geval) in het mandje van de airfryer en besprenkelen het met een beetje olie.

Zodra de Schotse eieren zijn geplaatst, besprenkelen we ze met olie en bakken we ze op 185°C gedurende 7 minuten. Na deze tijd openen we het mandje, schudden het om ze om te draaien en bakken we ze nog eens 7 minuten.

We serveren onze Schotse kwarteleitjes in de airfryer meteen als voorgerecht of als hoofdgerecht.