Soep van kool, linzen en worst, een ideaal hoofdgerecht op de koudere dagen van het jaar, wanneer we meer warmte nodig hebben. We kunnen deze soep als eenpansgerecht beschouwen, omdat we aan het einde ook dierlijke eiwitten toevoegen. Persoonlijk maak ik altijd een grote hoeveelheid, omdat mijn man en ik er niet slechts een beetje van nemen, zodat ik nergens anders aan hoef te denken dan aan het eten ervan, heet en met veel geraspte Pecorino Romano. Voor een zachtere smaak kunnen we het gerust vervangen door Parmigiano Reggiano of Grana Padano. Tenslotte, een extra scheutje olijfolie kan echt geen kwaad.
Als je van soepen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g boerenkool, al gekookt
- 240 g linzen, al gekookt
- 200 g tomatenpulp
- 150 g worst
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g rijst
- 1.5 l water
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. geraspte Pecorino Romano
Gereedschappen
- 1 Hoge pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding
Hak de boerenkool grof nadat je het hebt gekookt (op deze manier verkort je de kooktijd van de soep) en druk met de tanden van een vork de worstpulp samen, nadat je de huid hebt verwijderd. Snijd ook de rode ui en de knoflookteen.
Doe in een hoge pan de extra vierge olijfolie, samen met de ui en de knoflook en laat goudbruin bakken. Voeg nu ook de worst toe en bak tot deze van kleur verandert.
Voeg op dit punt de boerenkool, de al gekookte linzen, de tomatenpulp en al het benodigde water toe.
Breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat ongeveer 40 minuten op een middelhoog vuur koken. Voeg na deze tijd de rijst toe en kook verder tot het gaar is.
Serveer onze Soep van kool, linzen en worst heet, maar niet voordat je het hebt bestrooid met geraspte Pecorino Romano.
Tips
We kunnen de soep minstens een dag in de koelkast bewaren, maar houd er rekening mee dat de rijst zal opzwellen en daardoor aan textuur zal verliezen.
We kunnen het ook invriezen met of zonder rijst, maar vergeet niet altijd in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
We kunnen het ook invriezen met of zonder rijst, maar vergeet niet altijd in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
