Spaghetti met prei, ricotta en hazelnoten, een eenvoudig en snel eerste gerecht dat iedereen zal verrassen met zijn smaak. Bovendien is het ook erg mooi om op tafel te zetten en typisch herfstachtig. Ik voeg geen geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano toe, omdat ik denk dat het de delicate en bijzondere smaak van het gerecht zou overstemmen, maar je kunt het altijd doen. Onlangs doe ik hazelnoten overal in, misschien omdat ze me aan mijn grootmoeder aan moederskant herinneren of misschien omdat ik net heb ontdekt dat ze heel gezond zijn, omdat ze goede vetten bevatten? Wil je het een eenpansgerecht laten worden, gezien de rijkdom aan ingrediënten? Welnu, wees dan royaal met de pasta en de saus.
Als je van pasta houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 400 g prei, schoongemaakt
- 1 glas witte wijn
- 200 g ricotta
- 24 hazelnoten
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- g zout
Bereiding
Maak de prei schoon, halveer deze verticaal en snijd in dunne reepjes (zo niet, in stukjes). Week de prei zodat het resterende zand kan loskomen, spoel het af onder stromend water en droog het. Giet 4 eetlepels extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan en voeg de prei toe.
Stoof deze op laag tot middelhoog vuur en voeg de witte wijn toe. Dek af met een deksel en laat op matig vuur koken totdat het geheel zacht is. Kook ondertussen het water voor de spaghetti en rooster de hazelnoten die grof zijn geplet.
Voeg in dezelfde pan de ricotta toe en verkruimel deze met een vork, voeg de gestoofde prei toe, de resterende extra vergine olijfolie en de net afgegoten spaghetti (gooi het pastawater niet weg, want dat kan van pas komen bij het mengen als het te droog wordt). Meng op dit punt alle ingrediënten goed.
Serveer onze Spaghetti met prei, ricotta en hazelnoten, direct en heet.
Adviezen
Als er spaghetti overblijft, maar daar twijfel ik aan, kunnen ze een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Zoals altijd raad ik aan ze in een luchtdichte container te bewaren.
We kunnen ze dan opnieuw opwarmen in een pan om ze knapperig te maken, of in de magnetron. Maar ze zijn ook lekker met bechamel en Parmezaanse kaas in de oven.
Als we ze in de vriezer willen bewaren, kan dat, maar laat ze in de koelkast ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
