Spiezen van garnalen en gegratineerde pompoen, een ander maar heerlijk idee om te genieten tijdens het kerstavond-diner. Ideaal ook voor het hele pompoenseizoen. Het is een zeer eenvoudig recept om te maken, omdat het schoonmaken van de schaaldieren geen vaardigheden vereist, maar alleen een beetje geduld. Als we ons werk van tevoren willen doen voor het evenement, kunnen we de spiezen enkele dagen van tevoren bereiden, ze bewaren in de koelkast in een container, of zelfs lang van tevoren in de vriezer. We kunnen er ook voorgerechten van maken door een garnaal en twee stukjes pompoen per spiesje toe te voegen, misschien met een scheutje chili-honing.
Hier zijn links naar andere heerlijke recepten op basis van vis:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 32 garnalen
- 40 pompoenblokjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 eetlepel oregano
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kom
- 8 Spiezen
- 1 Keukenpapier
Bereiding
We bereiden de garnalen voor de spiezen voor, beginnend met het verwijderen van de middelste ringen van het pantser. Laat er slechts één voor de kop en één voor de staart over. Knip met een schaar de pootjes en de antennes van de kop af. Snijd met een scherp mesje verticaal langs de rug van de garnaal en verwijder het darmkanaal met een tandenstoker. Spoel ze snel en voorzichtig af onder stromend water en droog ze goed af door ze met keukenpapier te deppen.
Hak de knoflook en peterselie fijn en snijd na het schoonmaken de pompoen in 40 stukjes.
Doe de gehakte ingrediënten in een grote kom, voeg het paneermeel (mijn paneermeel is donkerder omdat ik alleen volkorenbrood gebruik en het paneermeel zelf maak), het zout toe en meng.
Voeg naar smaak oregano, garnalen, pompoenblokjes toe en meng de ingrediënten. Als de gratinering niet voldoende is (het hangt allemaal af van de grootte van de schaaldieren), voeg dan een beetje meer paneermeel en olie toe.
Begin met een blokje pompoen, een garnaal en eindig altijd met pompoen op elke spies. 4 garnalen en 5 pompoenblokjes per spies en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Nog een beetje olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten. Let op, niet langer want anders worden de garnalen taai.
Serveer onze Spiezen van garnalen en gegratineerde pompoen na een paar minuten uit de oven en serveer ze, als je dat wilt, met een paar partjes citroen.
Adviezen
De spiezen kunnen ongeveer twee dagen in de koelkast worden bewaard, zowel rauw als gekookt, maar dan in een luchtdichte glazen of keramische container.
Hetzelfde geldt voor het invriezen, dat in beide gevallen kan worden gedaan, maar onthoud altijd om te ontdooien in de koelkast en nooit op kamertemperatuur, om voedselvergiftiging te voorkomen.
