Spruitjesbeignets, een bijgerecht of voorgerecht dat heerlijk en makkelijk te bereiden is. Kruisbloemigen zijn meestal niet populair bij kinderen, maar ik verzeker je dat ze op deze manier bereid, dol op zullen zijn. Hoewel ze gefrituurd zijn, blijven ze toch gezond omdat er extra vergine olijfolie wordt gebruikt. Ideaal om ook op kamertemperatuur te serveren bij een buffet, omdat de smaken dan beter tot hun recht komen, vooral de Pecorino Romano. Vanwege de toevoeging van deze pittige kaas gebruik ik geen zout, maar zoals jullie waarschijnlijk al weten, eet ik liever flauw. In ieder geval kun je altijd later extra zout toevoegen als dat nodig is.
Hier zijn enkele recepten met kruisbloemigen:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 350 g spruitjes
- 2 eieren
- 4 eetlepels geraspte Pecorino Romano
- naar smaak zout en peper
- naar behoefte extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Koekenpan antiaanbaklaag
- 1 Pan
Bereiding
Maak de spruitjes schoon door de buitenste, slechte bladeren te verwijderen. Snijd de stengel eraf, was ze en kook ze ongeveer tien minuten in kokend water, of tot ze zacht zijn maar nog niet te gaar. Giet af en laat afkoelen.
Klop ondertussen de eieren met de geraspte Pecorino en naar smaak een snufje zout en peper. Druk simpelweg met de bodem van een glas elke spruit plat. Let op, als de spruitjes niet goed gaar zijn, kunnen ze onder het glas vandaan schieten.
Doop ze in het eimengsel en vervolgens in paneermeel. Druk goed aan en draai ze meerdere keren zodat de paneerlaag goed hecht. Met volledig volkoren brood worden mijn beignets donkerder dan de uwe.
Verhit voldoende extra vergine olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en zodra het heet is, leg je de beignets erin en bak je ze een paar minuten. Het duurt niet lang omdat de spruitjes al gaar zijn. Haal ze uit de pan zodra ze goudbruin zijn.
Serveer de Spruitjesbeignets warm of op kamertemperatuur, afhankelijk van je voorkeur, maar ze zijn in elk geval heerlijk.
Adviezen
Je kunt de beignets twee tot drie dagen in de koelkast bewaren in luchtdichte containers.
Ik raad aan altijd glazen of keramische containers te gebruiken, omdat plastic behoorlijk giftig kan zijn.
Je kunt de beignets ook invriezen, zowel voordat als nadat ze zijn gebakken. Zorg er wel voor dat je ze altijd in de koelkast ontdooit, nooit op kamertemperatuur.
Als ze al gebakken zijn, kunnen ze worden opgewarmd in de magnetron.
Als ze al gebakken zijn, kunnen ze worden opgewarmd in de magnetron.
De kunst van het opruimen van Dominique Loreau
De kunst van lijstjes maken van Dominique Loreau
Het lichte huis van Erika Lombardo
