De Stoofpot van rundvlees in snelkookpan is zo heerlijk dat je zelfs je vingers zult aflikken. Perfect voor koude dagen, maar ik vind het altijd geschikt. Met slechts enkele ingrediënten, een snelkookpan, en je maaltijd is in een mum van tijd klaar. Het vlees dat ik heb gebruikt wordt in Rome ‘fracosta di manzo’ genoemd, ik ben geen expert in regionale termen, maar ik kan je vertellen dat het dat deel is dat aan de nek van het dier vastzit. Het is ideaal omdat het bestaat uit vetstrengen die tijdens het koken smelten en de vlees zachtheid en smaak geven. Laat je in ieder geval adviseren door je vertrouwde slager, die indien hij op dat moment niet hetzelfde type vlees beschikbaar heeft, het kan vervangen door iets anders geschikts. De stukken vlees voor dit soort recepten moeten redelijk groot zijn, anders vind je ze bijna niet terug omdat ze zullen zijn gekrompen. Je kunt ze aan het eind van het koken altijd verder verdelen met een schaar.
Als je graag met de snelkookpan kookt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg rundvleesstoofpot
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g ui
- 100 g rode wijn
- 400 g geschilde aardappelen
- 740 g tomatenpulp
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
Hoe bereid je de Stoofpot van rundvlees in snelkookpan
Haal het vlees minstens 50 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt en geen thermische schok ondergaat.
Dep het daarna droog met keukenpapier om al het vocht dat is ontstaan te verwijderen.
Snijd de aardappelen in middelgrote stukken, zodat ze tijdens het koken niet te veel uit elkaar vallen. Nadat u ook de uien heeft gesneden, doe ze in de snelkookpan, samen met de extra vergine olijfolie, en zet op het vuur om te bruinen.
Voeg de stoofpot toe en braad het gedurende ongeveer 2 of 3 minuten, de tijd die nodig is om een mooie korst te vormen. Blus het dan met de rode wijn, en wanneer deze bijna volledig is verdampt, voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en meng.
Voeg nu ook de tomatenpulp toe, een half glas water om de pot goed schoon te maken, breng op smaak met zout en meng alle ingrediënten. Als je het lekker vindt, kun je ook peper of chilipeper toevoegen, naar jouw smaak.
Sluit de pan met het eigen deksel op luchtdichte afsluiting, zet het veiligheidshendel van het ventiel naar beneden en verhoog het vuur. Zodra je een hard sissend geluid hoort, zet je het vuur op minimaal en laat je het 45 minuten koken.
Na deze periode, zet je het uit en til je het hendeltje voorzichtig en beetje bij beetje omhoog om alle stoom die in de pan zit te laten ontsnappen (als je tijd hebt, laat het dan 5 minuten rusten voordat je het opent). Verwijder het deksel en laat de saus enkele minuten indikken.
Serveer je Stoofpot van rundvlees in snelkookpan op een serveerschaal of op een heel heet bord.
Tips en conservering
Je kunt de stoofpot met aardappelen minstens twee dagen bewaren, maar in de koelkast en in een luchtdichte container om besmetting met andere voedingsmiddelen te voorkomen.
Vaak zet ik het direct in de koelkast in de snelkookpan, maar wij zijn maar met z’n tweeën en de pan die ik gebruik is 3,5 liter en past er goed in.
Kies altijd voor glazen of keramische containers omdat deze geen giftige deeltjes vrijgeven.
Kies altijd voor glazen of keramische containers omdat deze geen giftige deeltjes vrijgeven.
