Het stoofpotje van kabeljauw met rozijnen en pijnboompitten is een recept dat mijn oma vaak maakte tijdens de winterperiode. Geserveerd met plakjes geroosterd brood, zouden we het als een eenpansgerecht kunnen beschouwen. Weten jullie wat het verschil is tussen kabeljauw en stokvis? Kabeljauw is een gezouten kabeljauw, terwijl stokvis gerookt wordt bewaard. Beide zijn echter oude methoden van verwerking en conservering.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Ontzoute kabeljauw
- 800 g Tomatenpulp
- 2 teentjes Knoflook
- 12 Witte uitjes
- 4 Grote aardappelen
- 1 eetlepel Rozijnen
- 1 eetlepel Pijnboompitten
- 1 eetlepel Oregano
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
Bereiding
Snijd de teentjes knoflook in stukjes, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Fruit alles met 4/5 eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg na ongeveer tien minuten de tomatenpulp en de uitjes toe. Meng goed en voeg indien nodig een glas kokend water toe. Laat nog ongeveer tien minuten koken met een deksel op de pan. Voeg op dit punt ook de kabeljauwfilets en de oregano toe. Blijf het deksel op de pan houden, zet het vuur lager en laat nog ongeveer twintig minuten koken. Zet het vuur uit en voeg extra vergine olijfolie toe. Zout zal nooit nodig zijn, aangezien kabeljauw, zelfs als het ontzout is, een zekere zoutigheid behoudt die de rest van de ingrediënten zal op smaak brengen. Verdeel de vis, begeleid door enkele plakjes geroosterd brood. Serveer erg heet. Tip: indien gewenst kunt u een snufje chilipeper toevoegen. Vond je mijn recept Stoofpotje van kabeljauw met rozijnen en pijnboompitten lekker? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
