Stoofvis met rozijnen en pijnboompitten is een recept dat mijn oma vaak maakte tijdens de winterperiode. Geserveerd met sneetjes geroosterd brood kunnen we het als een eenpansgerecht beschouwen. Weten jullie wat het verschil is tussen stokvis en klipvis? Klipvis is een kabeljauw die wordt gezouten, terwijl stokvis wordt gedroogd door middel van roken. Beide zijn echter oude methoden van verwerking en conservering.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Ontzoute klipvis
- 800 g Tomatenpulp
- 2 teentjes Knoflook
- 12 witte uitjes
- 4 Grote aardappelen
- 1 eetlepel rozijnen
- 1 eetlepel Pijnboompitten
- 1 eetlepel oregano
- q.b. Extra vergine olijfolie
Voorbereiding
Snijd de teentjes knoflook in stukjes, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Bak alles aan in 4/5 eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg na ongeveer tien minuten de tomatenpulp en de uitjes toe. Roer goed en voeg indien nodig een glas kokend water toe. Laat nog ongeveer tien minuten koken, met een deksel op de pan. Voeg op dit punt ook de klipvissen en de oregano toe. Blijf het deksel op de pan houden, zet het vuur lager en laat nog ongeveer twintig minuten koken. Zet het vuur uit en voeg extra vergine olijfolie toe. Zout zal nooit nodig zijn, aangezien klipvis, zelfs na ontzouten, een zekere ziltigheid behoudt, die de rest van de ingrediënten zal op smaak brengen. Verdeel de vis en serveer met een paar sneetjes geroosterd brood. Serveer het heel heet. Tip: voeg naar smaak een snufje chilipeper toe. Vond je mijn recept Stoofvis met rozijnen en pijnboompitten leuk? Volg me op mijn Facebook pagina om geen nieuws te missen!!
