De Strozzapreti met selderijpesto is ontstaan als een recept zonder verspilling. Door bijna uitsluitend biologische producten te kopen, heb ik in de loop der jaren de behoefte gevoeld om de hele plant te kunnen gebruiken, vooral de bladeren, die rijk zijn aan heilzame stoffen en als eerste worden weggegooid. Uiteindelijk ben ik er met succes in geslaagd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g verse strozzapreti
- 250 g selderijbladeren
- 100 g selderijstengel
- 50 g Pijnboompitten
- 1 teentje Knoflook
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels geraspte pecorino romano
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g gerookt spek
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Weeg de selderijbladeren, inclusief de kleine takjes. Was ze goed en doe ze in de blender. Zet op je werkblad de resterende selderijstengel klaar, samen met alle ingrediënten die je al hebt gewogen, zodat je werk gemakkelijker wordt. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en pecorino, 6 eetlepels extra vergine olijfolie, 40 gram pijnboompitten, het teentje knoflook, zout en peper toe in de blender. Mix alles en voeg indien nodig een kleine hoeveelheid koud water toe. Als de ingrediënten goed gemengd zijn, zet je de blender uit en laat je het mengsel rusten. Bak in een antiaanbakpan de selderijstengel en het gerookt spek, in blokjes gesneden, met de resterende pijnboompitten en twee eetlepels extra vergine olijfolie. Kook de strozzapreti, houd een beetje kookwater apart en voeg deze toe aan de pan. Laat twee of drie minuten sudderen, zet dan het vuur uit, voeg de pesto toe en meng goed. Als de saus te droog wordt, voeg dan het kookwater toe. Serveer het gerecht warm en voeg indien gewenst nog wat extra geraspte pecorino romano toe. Vond je mijn recept voor Strozzapreti met selderijpesto leuk? Volg me dan op mijn Facebook pagina om op de hoogte te blijven van al het nieuws!
