De Tagliatelle met bosbessen en honingzwammen, zijn heerlijk en in deze periode kunnen we ze combineren met een grote verscheidenheid aan paddenstoelen. Ik gebruik heel vaak honingzwammen, vooral omdat ze gemakkelijk en snel schoon te maken zijn. Dit is een recept met een bosachtige smaak, dat volgens mij veel inspiratie geeft voor de herfst. De bosbessen waarmee ik de tagliatelle heb gemaakt, zijn de bosbessen die ik in de tuin kweek, waarvan ik in de zomer een voorraad aanmaak door ze in de vriezer te bewaren. Met een beetje guanciale, paddenstoelen en een goede zelfgemaakte verse pasta, breng je een voorgerecht op tafel met een echt speciale smaak.
Volg me voor het videorecept op de pagina’s Facebook Instagram en Pinterest
Als je van paddenstoelen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 400 g hergemalen harde tarwegries
- 150 g bosbessen
- 120 g water
- 500 g honingzwammen
- 120 g guanciale
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak pecorino romano
- naar smaak gehakte peterselie naar wens
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
Hoe Tagliatelle met bosbessen en honingzwammen te bereiden
Organiseer eerst je werkgebied met alle ingrediënten al gedoseerd, zodat je alles binnen handbereik hebt.
Begin met de Tagliatelle met bosbessen, omdat verse pasta tijd nodig heeft, niet alleen om te bereiden maar ook om te rusten.
Zodra ze klaar zijn, plaats ze op een dienblad of direct op de deegplank, eerder bestrooid met griesmeel, en dek af met een doek.
Nu kun je verder met het bereiden van de saus: maak de honingzwammen schoon door ze van de wortel te ontdoen en het aardachtige deel te verwijderen met een vochtig doekje.
Gewoonlijk moeten paddenstoelen niet worden gewassen, maar als ze erg vuil zijn, spoel ze dan onder stromend water en droog ze vervolgens af.
Doe de gesneden knoflook in een antiaanbakpan, samen met de extra vergine olijfolie en de guanciale in blokjes.
Fruit tot de guanciale mooi goudbruin is, voeg de paddenstoelen toe en laat ongeveer 10/15 minuten koken.
Kook ondertussen de pasta en giet deze, eenmaal gekookt, in de pan met de saus.
Bak een paar minuten zodat het goed op smaak komt.
Serveer je Tagliatelle met bosbessen en honingzwammen, voeg gehakte peterselie toe als je wilt en bestrooi met geraspte pecorino romano.
Adviezen
Je kunt de Tagliatelle met bosbessen en honingzwammen 1/2 dagen in de koelkast bewaren en daarna opwarmen in de pan of in de magnetron.
Het restje van dit gerecht kan ook worden omgezet in een heerlijke omelet, waardoor je een recept zonder verspilling krijgt.
Je kunt ook een voorraad pasta of saus maken, zodat je ze kunt gebruiken op een moment dat je geen tijd hebt om in de keuken door te brengen.
In dit verband, eenmaal bereid, bevries de pasta en de saus, maar apart.
De pasta kan ook droog bewaard worden: meestal maak ik er nestjes van en als ze eenmaal droog zijn, bewaar ik ze in glazen containers met een luchtdichte sluiting.
De pasta kan ook droog bewaard worden: meestal maak ik er nestjes van en als ze eenmaal droog zijn, bewaar ik ze in glazen containers met een luchtdichte sluiting.
Vond je mijn recept Tagliatelle met bosbessen en honingzwammen leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
Vond je mijn recept Tagliatelle met bosbessen en honingzwammen leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
Vond je mijn recept Tagliatelle met bosbessen en honingzwammen leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
