De Tagliolini met inktvisinkt mosselen en garnalen zijn echt heerlijk, maar omdat ze vanaf het begin bereiden, tijd kost, organiseer ik mezelf in verschillende stappen. Dus begin ik een paar dagen van tevoren met het maken van de zelfgemaakte Tagliolini met inktvisinkt, en laat ik ze drogen of vries ze in. Dan ga ik verder met de vis, als ik verse gebruik: ik stoom minstens 1 kg mosselen open, filter het kookvocht en plaats ze in de koelkast in een glazen container met deksel. Dan ga ik verder met de garnalen: ik pel ze en kook de schalen die ik normaal zou weggooien, om meer vloeistof te verkrijgen, die ik in de koelkast plaats zoals ik deed met de mosselen. Ik herinner u eraan dat als u dit niet meteen nodig hebt, u het gerust kunt invriezen. Nu ik alle ingrediënten klaar heb, kan ik beslissen wanneer ik dit heerlijke eerste gerecht ga bereiden.
Voor dit recept heb ik gebruikt Lagostina Pastaiola
- Moeilijkheidsgraad: Middel
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g tagliolini met inktvisinkt
- 300 g bevroren mosselen
- 400 g bevroren grote garnalen
- 2 teentjes knoflook
- Half glas witte wijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 1 geraspte citroenschil
Gereedschap
- 1 Koekenpan anti-aanbak met hoge randen
- 1 Tandenstoker
- 1 Pan staal voor het koken van pasta
- 1 Pan klein
- 1 Zeef
Hoe de Tagliolini met inktvisinkt mosselen en garnalen te bereiden
Om de Tagliolini met inktvisinkt mosselen en garnalen te bereiden, organiseert u op het werkblad alle ingrediënten die al gedoseerd zijn, zodat alles binnen handbereik is.
Nadat u de vis heeft ontdooid, pel de garnalen en verwijder met een tandenstoker de darm: dit is dat zwarte draadje dat langs het hele lichaam van de garnaal loopt.
Plaats de garnalenschalen in een klein pannetje en kook ze samen met een glas water gedurende ongeveer 20 minuten.
Filter de overgebleven vloeistof en zet het weer op het vuur, maar voeg de witte wijn toe.
Ondertussen giet u de extra vergine olijfolie in een anti-aanbak koekenpan met hoge randen, voeg de gehakte knoflook toe en wanneer deze begint te sissen, voegt u de mosselen toe.
Na twee minuten ook de garnalen, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer een minuut bakken voordat u de hete vloeistof toevoegt.
Ga nog een paar minuten door met koken op een middelhoog vuur, maar alleen totdat de garnalen niet langer rauw zijn en er nog steeds saus over is.
Overschrijd de kooktijd niet, want aangezien vis snel kookt, loopt u het risico dat het taai wordt.
Na het koken van de pasta, laat het uitlekken, maar bewaar een kopje van het kookwater.
Giet het in de pan en laat het samen met de saus intrekken.
Als het tijdens deze operatie te droog blijkt te zijn, aarzel dan niet om een beetje van het kookwater van de pasta toe te voegen.
Serveer uw Tagliolini met inktvisinkt mosselen en garnalen, heet en bestrooid met de geraspte citroenschil en gehakte peterselie.
Als u de mogelijkheid heeft om verse vis te gebruiken, zal het recept nog lekkerder zijn, maar het zal zeker meer tijd vergen.
Maar als u wilt, kunt u de saus ook een dag van tevoren maken, zodat de tijd bij het serveren van de tagliolini wordt gehalveerd.
Hou je van visgerechten? Mis dan het volgende recept niet: Volkoren spaghetti met ansjovis in olie
Hou je van visgerechten? Mis dan het volgende recept niet: Volkoren spaghetti met ansjovis in olie
Vond je mijn recept voor Tagliolini met inktvisinkt mosselen en garnalen leuk? Volg me op Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!!
