De Tomaten met rijst, knoflook en basilicum zijn werkelijk uitzonderlijk, en hoewel ze moeilijk te maken lijken, kan ik u verzekeren dat dat niet zo is. Heerlijk in de zomer, zelfs koud uit de koelkast gegeten, dus bereid ze gerust de dag ervoor, want ze zullen aanzienlijk op smaak komen. Voor dit recept heb ik een rijstsoort gebruikt die geschikt is voor risotto’s, omdat ik het resultaat beter vind. Maar als je een andere voorkeur hebt, ga je gang, maar gebruik geen rijst die nooit overgaar wordt. De tomaten zijn typisch voor rijst, en ik raad aan om rijpe exemplaren te kopen, omdat ze beter zullen zijn. Helaas moest ik het deze keer met minder tevreden zijn.
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 tomaten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 tomaten voor rijst
- 6 eetlepels Carnaroli rijst
- 2 teentjes knoflook
- 6 blaadjes basilicum
- naar smaak zout
- 1 kg aardappelen
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
Hoe de Tomaten met rijst, knoflook en basilicum te bereiden
Was eerst de tomaten, droog ze goed en snijd de bovenkant eraf, alsof je een soort hoedje wilt maken.
Hol ze uit met een mesje, verwijder zowel het vruchtvlees als de zaden en giet alles in een kom.
Plaats de tomaten direct in de ovenschaal waarin ze gekookt zullen worden, en snijd hun vruchtvlees in kleine stukjes.
Voeg daaraan de rijst, knoflook en basilicum in kleine stukjes toe, evenals zout en 4 eetlepels extra vergine olijfolie.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar, dek de kom af met huishoudfolie, zet in de koelkast en laat minstens een uur op smaak komen.
Schil intussen de aardappelen, snijd ze in middelgrote partjes, breng ze op smaak met zout en 2 eetlepels extra vergine olijfolie, en leg ze in de ovenschaal.
Vul nu de tomaten, verdeel de gekruide rijst in elke tomaat en dek ze af met hun hoedjes.
Als ze klaar zijn, kun je desgewenst ze besprenkelen met een beetje olie en ze dan in een voorverwarmde oven op 180°C bakken.
Laat ongeveer een uur bakken, of totdat zowel de aardappelen als de tomaten goudbruin zijn.
Serveer uw Tomaten met rijst, knoflook en basilicum, heet, op kamertemperatuur of zelfs koud uit de koelkast, want ze zullen in elk geval heerlijk zijn
Tips, varianten en conservering
U kunt de tomaten met rijst gerust de dag ervoor bereiden, zodat ze goed op smaak komen, en u kunt ze altijd opwarmen als u ze heet wilt.
Als u er meer maakt dan u zult consumeren, vries ze gerust in, want ze zijn mooi en klaar voor een moment van nood.
Vond u mijn recept voor Tomaten met rijst, knoflook en basilicum leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
