De Tomaten met rijst, knoflook en basilicum zijn echt uitzonderlijk, en hoewel ze misschien moeilijk te maken lijken, kan ik je verzekeren dat dit niet het geval is. Ze zijn heerlijk in de zomer, ook gegeten als ze koud zijn uit de koelkast, dus je kunt ze gerust de dag ervoor bereiden, want ze zullen aanzienlijk meer smaak krijgen. Voor dit recept heb ik een rijstsoort gebruikt die geschikt is voor risotto’s, omdat ik vind dat het resultaat dan beter is. Als je echter een andere rijstsoort verkiest, is dat ook goed, maar gebruik er geen die nooit gaar wordt. De tomaten zijn typisch voor rijst, en zorg ervoor dat je rijpe koopt, want die zijn beter. Helaas moest ik me deze keer tevreden stellen.
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 tomaten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 rijsttomaten
- 6 eetlepels Carnaroli rijst
- 2 teentjes knoflook
- 6 blaadjes basilicum
- naar smaak zout
- 1 kg aardappelen
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
Hoe Tomaten met rijst, knoflook en basilicum te bereiden
Was eerst de tomaten, droog ze goed af en snijd het bovenste deel eraf, alsof je een soort hoedje wilt maken.
Hol ze van binnenuit met een mesje uit, waarbij je zowel het vruchtvlees als de zaden verwijdert en alles in een kom giet.
Plaats de tomaten direct in de ovenschaal waarin ze zullen worden gebakken en snijd hun vruchtvlees in kleine stukjes.
Voeg hieraan de rijst, knoflook en basilicum in stukjes toe, samen met het zout en 4 eetlepels extra vierge olijfolie.
Meng alle ingrediënten goed, dek de kom af met huishoudfolie, zet in de koelkast en laat minstens een uur marineren.
Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in middelgrote partjes, breng ze op smaak met zout, 2 eetlepels extra vierge olijfolie en leg ze in de ovenschaal.
Vul op dit punt de tomaten, verdeel de gekruide rijst in elk en dek ze af met hun hoedjes.
Als ze klaar zijn, kun je ze desgewenst besprenkelen met een beetje olie en dan in een voorverwarmde oven op 180°C bakken.
Laat ongeveer een uur bakken, of in ieder geval totdat zowel de aardappelen als de tomaten goudbruin zijn.
Serveer je Tomaten met rijst, knoflook en basilicum warm, op kamertemperatuur maar ook koud uit de koelkast, want ze zullen in ieder geval heerlijk zijn
Adviezen, varianten en bewaren
Je kunt de tomaten met rijst gerust de dag ervoor bereiden, want zo zullen ze goed op smaak komen, en je kunt ze altijd opnieuw opwarmen als je ze heet wilt eten.
Als je er meer maakt dan je opeet, vries ze dan gerust in, want dan zijn ze klaar voor gebruik op een moment van behoefte.
Vond je mijn recept voor Tomaten met rijst, knoflook en basilicum leuk? Volg me op mijn Facebook pagina, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
