De varkenshaas in bladerdeegkorst is echt uitzonderlijk, niet alleen door zijn smaak, maar ook door zijn schoonheid. Het zal echt fantastisch zijn om het op tafel te zetten tijdens de kerstfeesten en niet alleen, elke gebeurtenis is een goede gelegenheid om ervan te genieten. Het maken van dit gerecht is echt eenvoudig en snel, het enige ongemak is een beetje extra oliespetters op het fornuis, omdat je de vlam altijd hoog onder de pan moet houden om het goed te schroeien: het mag niet alleen worden dichtgeschroeid, maar bijna krokant. Als je geen varkensvlees lekker vindt, kun je altijd kiezen voor kalfs- of rundvlees. Probeer het in ieder geval meteen, zodat je kunt beslissen of je het wel of niet op het kerstdiner wilt opnemen.
Vind je varkenshaas lekker? Mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 filets
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g varkenshaas
- 1 pak rechthoekig bladerdeeg
- 12 plakken dunne plakjes buikspek
- 6 blaadjes salie
- naar smaak zout en peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie, afgestreken
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Keukenpapier
Hoe bereid je de Varkenshaas in bladerdeegkorst
Haal eerst de varkenshaas minstens veertig minuten voor het koken uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Dep hem droog met keukenpapier om al het vocht te verwijderen. Snijd hem vervolgens in plakken van ongeveer 3/4 centimeter dik. Verhit in een antiaanbakpan twee volle eetlepels extra vierge olijfolie, en verwarm goed.
Leg de plakken in de pan, laat ze slechts enkele seconden bakken en ga dan verder met het dichtschroeien van alle kanten behalve één, de grootste. Het schroeien moet heel snel gebeuren, omdat de hete olie de filet onmiddellijk zal garen.
Leg de dichtgeschroeide filetplakken op een bord, zout en peper ze aan beide kanten en laat ze afkoelen.
Ondertussen halveer je het bladerdeeg en snijd je het in zes gelijke stroken. Maak ze vervolgens iets groter met je handen.
Als ze afgekoeld zijn, leg je een salieblaadje naast de filet en wikkel je het met de twee plakjes buikspek. Ga door tot je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Als ze klaar zijn, wikkel je ze deze keer met de licht uitgerekte bladerdeegplakken, en sluit ze goed aan de gekookte kant van de filet af.
Druk ze voorzichtig met je handen aan om er zeker van te zijn dat het bladerdeeg goed hecht. Verdeel de filets in bladerdeeg op een bakplaat, bekleed met bakpapier (je kunt het bladerdeegpapier gebruiken), en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C, ongeveer 12-15 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is.
Serveer de varkenshaas in bladerdeegkorst, direct uit de oven, heet, maar ook op kamertemperatuur, want hij zal heerlijk zijn.
Adviezen, varianten, opmerkingen en bewaring
Je kunt de varkenshaas in bladerdeeg, klaar om te bakken, bewaren in de koelkast in een luchtdichte glazen of keramische container.
Ook als het gebakken is, kun je hetzelfde doen, maar verwarm het met de magnetronoven om uitdrogen te voorkomen.
De gaartijd is afhankelijk van de grootte en dikte van de filet; hoe kleiner, hoe korter de gaartijd.
Wil je het invriezen voor speciale gelegenheden? Doe dat gerust, maar vergeet niet het in de koelkast te laten ontdooien en nooit buiten.
