Vandaag neem ik je mee de keuken in om samen een eenvoudig maar heel bijzonder tweede gerecht te bereiden: varkenshaas met courgette en limoen. Een fris, geurig en snel te maken recept, perfect voor zowel een familielunch als een diner met gasten.
Ik vind het leuk om de malsheid van de varkenshaas te combineren met de zachtheid van de Romeinse courgettes, alles versterkt door de citrusachtige toets van de limoen en de geur van oregano.
Het resultaat? Een licht maar smakelijk gerecht dat in korte tijd is bereid en bij de eerste hap veroverd.
Dit recept vind ik leuk omdat het een van die gerechten is die de maaltijd zonder stress oplost, maar met veel smaak, ik zou zeggen een uniek gerecht. Probeer het en laat me weten of je het ook onweerstaanbaar vindt.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van varkensvlees houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 800 g varkenshaas
- 400 g Romeinse courgettes
- 50 g rode ui
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 limoen sap en geraspte schil
- 1 eetlepel overvloedige oregano
- 1 eetlepel gemengde peperkorrels
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan anti-aanbaklaag
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Voorbereiding
Snijd de haas in plakjes van ongeveer 2-3 centimeter dik en snijd ze in blokjes (hoe kleiner we ze maken, hoe minder ze hoeven te koken). Was de courgettes grondig en snijd ze in reepjes. Bereid ook de rode ui voor.
Doe de stukjes haas, de courgettes samen met de ui, de limoenschil en de extra vergine olijfolie in een grote kom.
Voeg ook het limoensap, het zout, de oregano, de gemengde peperkorrels (ik heb ook wat jeneverbes toegevoegd) toe en meng alle ingrediënten goed.
Dek de kom af met vershoudfolie en laat het op kamertemperatuur ongeveer 1 uur marineren, zodat de stoofpot goed kan smaken. Giet vervolgens een scheutje olie in een diepe koekenpan met anti-aanbaklaag en als het heet is, giet je het hele mengsel erin. Houd de warmte hoog en dek niet af, maar draai constant, kook 10-15 minuten afhankelijk van de grootte van de vleesstukjes.
Serveer onze Varkenshaas met courgette en limoen direct en garneer eventueel met wat verse muntblaadjes.
Adviezen, varianten en bewaring
Varkenshaas met courgette en limoen kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container.
We kunnen het recept verrijken met wat muntblaadjes of jeneverbes.
Als je geen Romeinse courgettes kunt vinden, kun je lichte of gele gebruiken.
De limoen kan naar smaak vervangen worden of als we het niet kunnen vinden, door een eenvoudige onbehandelde citroen.
Als er iets overblijft, kunnen we het ook invriezen, maar onthoud dat je het in de vriezer moet ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de varkenshaas van tevoren klaarmaken?
Ik raad het niet aan, want als je het opnieuw opwarmt, verliest het nog meer vocht en droogt het uit.
Kan ik een ander stuk vlees gebruiken?
Ja, varkensvlees of voor een smakelijker en zachter gerecht de nek.
