De Varkenslapjes met kappertjes kunnen zowel op het laatste moment worden bereid, omdat ze echt eenvoudig en snel zijn, als van tevoren en in de magnetron worden opgewarmd. Voor dit recept is het aan te raden om een stuk varkenslapjes met wat vetadertjes te gebruiken, het nekdeel, zodat ze malser blijven. Gewoonlijk gebruik ik rode uien omdat ik ze delicater vind, maar je kunt gebruiken wat je het lekkerst vindt of wat je in de koelkast hebt liggen. Wie de smaak van witte wijnazijn niet lekker vindt, kan deze vervangen door appelazijn, maar er zal zeker iets meer nodig zijn.
Als je van dit soort vlees houdt, mis dan de volgende recepten niet, bijzonder en smakelijk, om ook bij speciale gelegenheden op tafel te zetten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 677 g varkenslapjes
- 2 eetlepels gezouten kappertjes
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 middelgrote rode ui
- 2 filets ansjovis in olie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. bloem
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Bord
- 1 Pan
- 1 Keukenpapier
Hoe Varkenslapjes met kappertjes te bereiden
Haal eerst de varkenslapjes uit de koelkast, laat ze op kamertemperatuur komen en dep ze droog met keukenpapier. Week de kappertjes vervolgens in water om zoveel mogelijk zout te verwijderen.
Snijd de ui in dunne plakjes en zet deze op laag vuur in een pan om te smelten met een half glas water.
Zodra de vloeistof is ingedikt, voeg drie eetlepels extra vergine olijfolie toe, de ansjovis in olie en laat deze een paar minuten op laag vuur smelten.
Verhoog op dit punt de vlam, bak ook de varkenslapjes die je eerder hebt bestoven met bloem, en voeg de azijn en de kappertjes zonder water toe. Ik geef er de voorkeur aan het vlees niet te zouten voordat ik het heb geproefd, omdat het niet altijd nodig is. Voor mijzelf doe ik het nooit, omdat ik redelijk ongezouten eet, en het zout van de ansjovis en kappertjes is voldoende voor mij.
De kookvocht zal waarschijnlijk indikken, voeg dan beetje bij beetje heet water toe terwijl je de temperatuur op middelhoog vuur houdt. Laat het na het aanbakken in totaal ongeveer 15 minuten garen.
Bestrooi na het koken met een draai versgemalen peper, naar eigen smaak. Ik gebruikte een mengsel van verschillende soorten peper, die ik lichtjes met de onderkant van een glas had geplet.
Serveer je Varkenslapjes met kappertjes gloeiend heet, maar op kamertemperatuur zijn ze ook nog steeds heerlijk.
Advies, varianten, aantekeningen en conservering
Je kunt de varkenslapjes met kappertjes ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren, maar in een glazen of keramische container met een luchtdichte afsluiting.
Als je ze overhoudt en je wilt ze niet meteen opeten, kun je ze invriezen, maar ontdooi ze dan in de koelkast, nooit op kamertemperatuur. Op deze manier voorkom je dat het voedsel door bacteriën wordt aangetast en dat het zijn organoleptische eigenschappen verliest.
Als je ze overhoudt en je wilt ze niet meteen opeten, kun je ze invriezen, maar ontdooi ze dan in de koelkast, nooit op kamertemperatuur. Op deze manier voorkom je dat het voedsel door bacteriën wordt aangetast en dat het zijn organoleptische eigenschappen verliest.
