De Varkenslapjes met kappertjes, kunnen zowel op het laatste moment worden bereid, omdat ze echt heel makkelijk en snel zijn, als van tevoren en opgewarmd in de magnetron. Voor dit recept is het aan te raden om een stuk varkenslapjes met wat vetdooradering te gebruiken, het halsgedeelte, zodat ze zachter blijven. Meestal gebruik ik rode uien omdat ik ze delicater vind, maar u kunt elke soort gebruiken die u lekker vindt of die u in de koelkast heeft. Als u de smaak van witte wijnazijn niet lekker vindt, kunt u deze vervangen door appelazijn, maar er is waarschijnlijk iets meer van nodig.
Als u van dit soort vlees houdt, mis dan de volgende recepten niet, speciaal en lekker, om op tafel te zetten, zelfs bij speciale gelegenheden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 677 g varkenslapjes
- 2 eetlepels ontzoute kappertjes
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 middelgrote rode ui
- 2 filets ansjovis in olie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak bloem
- naar smaak zout en peper
Gereedschap
- 1 Bord
- 1 Pan
- 1 Keukenpapier
Hoe bereid je Varkenslapjes met kappertjes
Haal eerst de varkenslapjes uit de koelkast, laat ze op kamertemperatuur komen en dep ze droog met keukenpapier. Leg vervolgens de kappertjes in water om zoveel mogelijk zout kwijt te raken.
Snijd de ui in dunne plakjes en laat deze op laag vuur in de pan glazig worden met een half glas water.
Als de vloeistof is ingekookt, voeg dan drie eetlepels extra vergine olijfolie toe, de ansjovisfilets in olie en laat ze een paar minuten op laag vuur smelten.
Verhoog nu het vuur en bak de varkenslapjes, die eerder zijn bebloemd, voeg de azijn en de kappertjes zonder weekwater toe. Ik geef er de voorkeur aan het vlees niet te zouten voordat ik het proef, omdat het misschien niet nodig is. Voor mij persoonlijk doe ik dat nooit, omdat ik tamelijk flauw eet en het zout van de ansjovis en kappertjes voldoende voor mij is.
De kookvloeistof zal waarschijnlijk uitdrogen, voeg dan beetje bij beetje heet water toe, terwijl u het vuur op middelhoog houdt. Laat het in totaal, na het aanbraden, ongeveer 15 minuten koken.
Bij het serveren bestrooien met versgemalen peper naar smaak. Ik heb een mix van verschillende soorten peper gebruikt, licht geplet met de onderkant van een glas.
Serveer uw Varkenslapjes met kappertjes warm, maar zelfs op kamertemperatuur zijn ze nog steeds heerlijk.
Adviezen, varianten, notities en bewaring
U kunt de varkenslapjes met kappertjes ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren, maar wel in een goed afgesloten glazen of keramische container.
Als er restjes zijn en u wilt ze niet meteen consumeren, kunt u ze invriezen, maar laat ze dan in de koelkast ontdooien, nooit op kamertemperatuur. Op deze manier voorkomt u dat het voedsel besmet raakt door bacteriën en verliest het zijn organoleptische eigenschappen.
Als er restjes zijn en u wilt ze niet meteen consumeren, kunt u ze invriezen, maar laat ze dan in de koelkast ontdooien, nooit op kamertemperatuur. Op deze manier voorkomt u dat het voedsel besmet raakt door bacteriën en verliest het zijn organoleptische eigenschappen.
