De Varkenslende met melk brengt me terug in de tijd, toen mijn moeder me als kind de eerste kookvaardigheden leerde. Ik herinner me dat dit het eerste gebraad was dat ze me leerde bereiden, dus het zal altijd een speciale plaats in mijn hart hebben. Heerlijk en bijzonder, ik heb het af en toe opnieuw voor vrienden en familie bereid, met altijd uitstekende resultaten. Het is niet moeilijk, je hebt alleen een beetje aandacht nodig en het is klaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g varkenslende
- 1 l verse melk
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes salie
- Halve citroen, sap en schil
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen
- 1 Hoge randbraadpan
- 1 Handblender handmixer
Hoe bereid je de Varkenslende met melk
Om de Varkenslende met melk te bereiden, moet je het vlees minstens 40 minuten voordat je het kookt uit de koelkast halen, zodat het geen thermische schok krijgt als het in de pan wordt gedaan, en daardoor niet hard wordt.
Doe in de braadpan een heel teentje knoflook, de salie, het hele takje rozemarijn, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, en laat het bruin worden.
Voeg daarna ook de varkenslende toe en houd het vuur hoog om alle vezels te verzegelen, totdat er een soort gouden korst ontstaat.
Kook ondertussen de melk in een steelpannetje en giet het daarna allemaal in de braadpan, en stel het af met zout en peper.
Laat het ongeveer 35 minuten op middelhoog vuur koken, en voordat je het uitzet, doe je de vorktest: als de tanden er makkelijk in gaan en moeilijk uitkomen, is de lende perfect gaar.
Overschrijd de aangegeven kooktijd niet, anders loopt u het risico het gebraad onherroepelijk hard te maken.
Na het koken, haal de lende en het takje rozemarijn uit de pan.
Voeg de geraspte schil van de halve citroen en ook het sap toe, en blijf koken totdat de melk, zo gearomatiseerd, voldoende is ingedikt.
Mix nu alles met een handblender en controleer of de saus niet te vloeibaar of te dik is.
Als het te dik is, voeg een beetje melk toe, als het te dik is, laat het dan nog wat inkoken.
Snijd het gebraad pas als het helemaal koud is, zo kun je het beter in plakjes snijden.
Serveer je Varkenslende met melk op een serveerschaal en overgoten met de heerlijke saus.
Tips en variaties
U kunt de Varkenslende met melk ook de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren.
Als je iets overhoudt, kun je het ook invriezen en na een maand nog opeten.
Houd je van varkensvlees? Mis dan het volgende recept niet: Gerookt varkensvlees met appels en uien
Vond je mijn recept voor Varkenslende met melk leuk? Volg me op Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
