De varkensribben en worstjes in tomatensaus zijn ideaal als saus voor polenta, maar ze zijn ook perfect voor gnocchi, verse pasta en droge pasta, omdat de smaak van deze saus heerlijk is. Geen moeilijkheden in de uitvoering, maar het vergt alleen tijd, omdat het vlees ongeveer 3 uur op laag vuur moet koken. Ik raad aan om de worstjes niet te prikken voordat u ze kookt, om uitdroging te voorkomen, omdat de zijkanten al geperforeerd zijn. Een andere tip is om de ribben niet in kleine stukken te laten snijden, anders kunt u botfragmenten in de saus vinden, en het vlees zal zeker van het bot vallen. Als u deze saus echter nog smakelijker wilt maken, kunt u een verkruimeld worstje toevoegen.
Voor de procedure heb ik een kleine video gemaakt, te bekijken op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
Als u van varkensvlees houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 800 g varkensribben in stukken
- 500 g worstjes
- 1 middelgrote ui
- 1 kg tomatenpulp/gepelde tomaten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- z.b. zout
Gereedschap
- 1 Kookpan met hoge randen
Hoe bereid je varkensribben en worstjes in tomatensaus
Om varkensribben en worstjes in tomatensaus te bereiden, zoals u al weet, organiseert u uw werkruimte met alle ingrediënten die al gedoseerd zijn.
Op deze manier heeft u alles bij de hand, vergeet u niets, en zal uw werk zeker makkelijker en sneller zijn.
Snipper de ui fijn, laat deze in de pan fruiten met de extra vergine olijfolie en de stukjes ribben.
Als ze goed gebruind zijn, voeg dan de tomatenpulp of gepelde tomaten toe, zoveel water als het blik of de fles bevat, zout en breng aan de kook.
Dek af met een deksel, zet het vuur bijna op minimum, en laat ongeveer 1,5 uur zachtjes koken, af en toe roerend.
Voeg op dit punt van de bereiding ook de worstjes toe, maar prik ze niet om te voorkomen dat ze te droog worden.
Het vet dat ze bevatten, zal toch uit de gesneden uiteinden komen en houdt een juiste hoeveelheid binnenin om ze zacht te houden.
Plaats het deksel opnieuw, en maak de bereiding af door nog minstens een uur te laten koken, of in ieder geval totdat het vlees van de ribben zeer zacht is geworden.
Serveer uw varkensribben en worstjes in tomatensaus, zeker op polenta, maar ook op zelfgemaakte gnocchi, op fettuccine, op rigatoni, kortom waar u maar wilt.
Tips, variaties en bewaring
Als je de saus een dag van tevoren wilt bereiden, kan dat gerust omdat deze dagenlang in de koelkast houdbaar blijft.
Je kunt het ook invriezen, en zelfs in potten bewaren om klaar te houden in je voorraadkast.
Hiervoor, om ervoor te zorgen dat de procedure correct is, verwijs ik je naar de HUISGEMAAKTE INMAAK
Vond je mijn recept voor varkensribben en worstjes in tomatensaus leuk? Volg me dan op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
