Varkensschouder gekookt in een snelkookpan, een heerlijke tweede gang die ons zelfs onze snor laat aflikken. Eenvoudig te maken en vooral snel met behulp van de snelkookpan, een methode die bijna alle voedingswaarden van het voedsel intact houdt. Meestal serveer ik het met een goede aardappelpuree, maar als je wilt, kun je elke soort groente erbij serveren, of een venkel- of pompoenpuree. In ieder geval zal het altijd heerlijk zijn en zowel volwassenen als kinderen zullen ervan houden. Als je deze kookmethode nog nooit hebt gebruikt of er een beetje bang voor bent, dan moet je mijn artikel niet missen: De snelkookpan en het gebruik ervan. Als je ermee begint, kan ik je verzekeren dat je niet meer zonder kunt. Bovendien bespaart het je tijd en vooral geld.
Als je graag kookt met de snelkookpan, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 varkensschouder
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 ui
- 2 eetlepels aromatische kruiden
- 100 g witte wijn
- 100 g water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding
Haal eerst het vlees minstens een uur voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te brengen. Dep het droog met keukenpapier om het resterende vocht te verwijderen en bestuif het met bloem. Deze eerste stap zorgt ervoor dat het vlees geen thermische schok ondergaat tijdens het koken en de bloem houdt de sappen beter vast, wat de malsheid ten goede komt. Plaats de schouder in de snelkookpan, samen met de extra vergine olijfolie en laat het aanbraden.
Voeg daarna de fijngehakte kruiden en de in stukjes gesneden geurmakers toe. Laat het nog even bakken en blus vervolgens af met de hete wijn voor een paar seconden, zonder het volledig te laten verdampen. Voeg ook het benodigde water toe, zout het, sluit het hermetisch af, zet de hendel van het ventiel naar beneden en zet het op hoog vuur. Zodra je een luide fluit hoort, zet je het vuur laag en laat je het 20 minuten koken.
Na deze tijd zet je het uit en laat je het 5 minuten rusten. Voordat je de pan opent, til je de hendel van het ventiel voorzichtig en langzaam op om alle stoom te laten ontsnappen. Haal de varkensschouder eruit, plaats hem direct op een serveerschaal en als de jus te vloeibaar is, laat je het een paar minuten inkoken.
Serveer onze Varkensschouder gekookt in een snelkookpan, loeiheet en misschien vergezeld van een heerlijke aardappel- of venkelpuree.
Tips
De varkensschouder kan maximaal drie dagen in de koelkast bewaard worden, maar in een luchtdichte container en in het onderste gedeelte.
Vermijd plastic, omdat het continu giftige stoffen afgeeft; kies liever voor glas of keramiek.
We kunnen het ook al gekookt invriezen, maar onthoud dat je het in de koelkast moet ontdooien en nooit op kamertemperatuur, om milde en soms ernstige voedselvergiftiging te voorkomen.
