De Vegan cake met rood fruit, draag ik op aan mijn dierbare vriendin Roberta uit Riccione, die ik hoop het net zo lekker zal vinden als ik. Eenvoudig te maken, zal dit recept je smaakpapillen verrassen, hoewel het geen ingrediënten bevat die we gewend zijn als we besluiten iets zoets te eten. Dus geen melk, geen eieren, geen boter… maar alleen en uitsluitend biologische producten. Probeer het, het is heerlijk!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g Volkorenmeel
- 200 g Volle rietsuiker
- 50 g ahornsiroop
- 100 ml Extra vierge olijfolie
- 250 ml Water
- 1 eetlepel gekonfijte gember
- 1 eetlepel gekonfijt rood fruit
- 1 zakje Wijnsteenbakpoeder (natuurlijk bakpoeder voor desserts)
- 1 snufje Zout
Bereiding
Organiseer eerst je werkblad met alle ingrediënten al afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Verwarm de oven voor op 180°C in de statische modus, omdat het gerecht dat je gaat koken bakpoeder bevat.
Snijd de gember, het gekonfijte rode fruit fijn en als je wilt kun je een hakmolen gebruiken om tijd te besparen.
Doe in een kom de gezeefde bloem, suiker, een snufje zout, olie, ahornsiroop, water, gekonfijt fruit, wijnsteenbakpoeder en meng goed.
Giet alles in een met olie ingevet en met bloem bestoven cakevorm en bak ongeveer 35/40 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen, niet in de oven, omdat deze nog erg warm is en de cake uitdroogt.
Serveer je Vegan cake met gember en rood fruit door er poedersuiker over te strooien en eventueel te begeleiden met sojaslagroom.
Notities
Vond je mijn recept Vegan rood fruit cake lekker? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
