De Venkel, sinaasappel en olijven salade uit de oven, is echt heel eenvoudig te maken en ideaal voor de herfst/winterperiode. Prachtig om op tafel te zetten vanwege zijn kleuren, en ook geschikt voor de kerstdagen. Het is een bijgerecht van Romeinse traditie, dat je absoluut meteen moet proberen. De ingrediënten zijn echt minimaal, en ik zie niet hoe ik je alternatieven kan aanraden. De olijven moeten zijn zoals ik ze heb aangegeven, want anders zou de smaak niet hetzelfde zijn. Ik heb de olijven van mijn boom gebruikt, nadat ik ze in de oven had gedroogd en bewaard met extra vierge olijfolie, zout en peper. Om deze reden heb ik de olie uit de pot direct in de salade gegoten, zodat er geen verspilling was. Je vindt ze overigens ook op markten, een beetje overal.
Als je van smakelijke en mooie salades houdt, mis dan niet de volgende recepten:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g venkel
- 2 middelgrote sinaasappels
- 200 g zwarte olijven gebakken in de oven
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Hoe de Venkel, sinaasappel en olijven salade uit de oven te bereiden
Organiseer eerst je werkplek met alle ingrediënten, zodat je alles bij de hand hebt.
Reinig de venkel, halveer deze, was hem onder stromend water en droog hem af met een doek.
Snijd hem dun met een scherp mes en doe hem in een grote kom.
Verwijder de schil van de sinaasappels, zorg ervoor dat je al het witte deel verwijdert, omdat dit bitter kan zijn.
Snijd ze in niet al te kleine stukjes en voeg ze toe aan de venkel.
Voeg op dit punt ook de zwarte olijven gebakken in de oven toe, en als ze zoals de mijne in olie zijn bereid (persoonlijk voorbereid), hoef je geen extra vierge olijfolie toe te voegen.
Breng op smaak met zout en meng alle ingrediënten goed.
Serveer je Venkel, sinaasappel en olijven salade uit de oven meteen zodat deze heerlijk knapperig is.
Adviezen en bewaring
Helaas, zoals alle salades, kunnen ze een dag in de koelkast bewaard worden, maar als je ze gaat eten, zijn ze bijna volledig zacht geworden.
Dit is het marineren proces, dat alle knapperigheid aan de groenten onttrekt en door het zout ook alle vloeistoffen verwijdert.
Dus, gezien de eenvoud en snelheid van dit recept, raad ik aan het ter plekke te bereiden als je alle ingrediënten bij de hand hebt.
