De verse gefrituurde goudbruine ansjovisjes zijn een gerecht dat als tweede gang kan worden geserveerd, maar ook als voorgerecht/aperitief, afhankelijk van de hoeveelheid. Ik vind ze uitstekend, maar velen, zoals mijn man bijvoorbeeld, houden er niet van omdat ze de kleine graatjes erg vervelend vinden. Dus als je dit probleem ook hebt, raad ik je aan de grotere te kopen en te laten fileren. Ook al kook ik ze elke keer als ik ze in deze maat in de viswinkel kan vinden, deze zijn echter niet door mij gekookt, maar door een restaurant aan zee… want ik ben momenteel op vakantie.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g verse ansjovisjes
- 1 l veel arachideolie
- naar smaak bloem
- naar smaak zout
- naar smaak citroen
Gereedschappen
- Frituurpan
- Bord
- Absorberend papier
- Dienblad
Voorbereiding
Was de ansjovisjes heel goed, laat ze uitlekken om zoveel mogelijk water te verwijderen, maar dep ze ook met absorberend papier.
Verhit ondertussen in een frituurpan met hoge randen de arachideolie.
Haal de ansjovisjes door de bloem, dompel ze in de hete olie zodat alle vezels van de vis onmiddellijk kunnen sluiten.
Bak ze een paar minuten, totdat ze goudbruin zijn, want de vis is klein en heeft niet veel kooktijd nodig.
Laat ze uitlekken op absorberend papier en leg ze daarna op een dienblad of in een serveerschaal.
Serveer je verse gefrituurde goudbruine ansjovisjes, bestrooi ze met zout en versier ze met partjes citroen.
Tip: als je van ansjovis houdt, mis dan niet Gegratineerde ansjovis met aardappelen en citroenen
Vond je mijn recept voor Verse gefrituurde goudbruine ansjovisjes leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele update te missen!!
