Als de verse zalm gebakken in de pan, wild zou zijn, zou het nog beter zijn, maar wat er op de markt verkrijgbaar is, is meestal gekweekt, vol antibiotica en kleurstoffen. Wanneer ik natuurlijke tegenkom, sla ik een beetje in, maar ik verberg niet dat het me een fortuin kost. Gelukkig gebeurt dat zelden, want hoe graag ik ook van zalm houd, ik zou failliet gaan. Onlangs vind ik in mijn vertrouwde viswinkel een kwekerij van goede kwaliteit, zodat ik mezelf af en toe wat plezier kan gunnen. Dit recept is echt heel eenvoudig, zowel in de voorbereiding als in het koken, dus ook geschikt voor de minder ervaren kokers. Het is echt snel klaar, binnen 15/20 minuten staat ons gerecht al op tafel. Dus, waar wacht je nog op? Het zal vaak je diner redden, en je kunt hetzelfde doen met alle soorten visfilets die je lekker vindt.
Als je van zalm houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 stukken zalm
- 1 eetlepel rijke extra vierge olijfolie
- Halve citroensap
- 4 takjes peterselie
- q.b. cashewnoten
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kommetje
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 2 Borden
Voorbereiding
We maken meteen een peterselie-kruim en doen het in een kommetje. Voeg de extra vierge olijfolie, het citroensap en het zout toe en meng goed.
i
Dep de zalm met keukenpapier en breng op smaak met de marinade die we zojuist hebben gemaakt. Laat het ongeveer tien minuten marineren, net genoeg tijd om de cashewnoten grof te hakken. We kunnen ze in een zakje doen en hakken met een glas, als we geen hakmolen willen gebruiken. Alles hangt af van hoeveel cashewnoten we moeten hakken, wat we verhogen afhankelijk van de filets die we gaan bereiden.
Doe de gehakte cashewnoten in een bord en paneer de zalmfilets. Druk met je vingers op de vis om ze beter te laten hechten. Giet de extra vierge olijfolie in een anti-aanbakpan en zet op middelhoog vuur.
Als de olie iets is verwarmd, leg de filets in de pan en laat ze ongeveer 8/10 minuten koken, minstens één keer draaien. Overschrijd de kooktijd niet, anders worden ze droog. Ze moeten mooi roze blijven in het midden, bijna rauw.
We kunnen nu onze Verse zalm gebakken in de pan serveren, als hele moot direct op het bord of eerder gesneden op een houten snijplank.
Advies en opslag
De in de pan gebakken zalmfilets blijven minstens 1 dag goed in de koelkast, maar wel in een luchtdichte container.
Let op dat het glas of keramiek is en geen plastic, want het laatste geeft giftige stoffen af.
Als je de marinade die ik heb voorgesteld niet lekker vindt, kun je deze altijd personaliseren met wat je lekker vindt, maar voeg altijd een zure component toe.
