De Verse zalmfilet in korst is een van die snelle maar toch heerlijke recepten. Krokant van buiten en zacht van binnen, het verovert altijd iedereen. De zelfgemaakte zure room, die ook heel makkelijk en snel is, maakt het een bijzonder gerecht, echt gourmet. Op deze manier geserveerd, wordt het een echt hoofdgerecht, maar als je de porties wilt verkleinen, kan het perfect zijn voor een buffet, brunch, maar ook voor een aperitief. Dus waar wacht je nog op? Probeer het meteen, het is heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g verse zalmfilet
- 1 verpakking bladerdeeg
- 350 g diepvries spinazie
- 1 klontje boter
- q.b. amandelschilfers
- q.b. zout en peper
- 1 ei
Gereedschappen
- 1 Koekenpan anti-aanbak
- 1 Bakplaat
- 1 bakpapier
- 1 Kwastje voor keuken
Hoe bereid je de Verse zalmfilet in korst
Om de Verse zalmfilet in korst te bereiden, heb je echt maar een paar ingrediënten nodig, maar organiseer ze op je werkblad zodat je alles bij de hand hebt.
Haal de zalm minstens 40 minuten ervoor uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
Als het stuk zalm dat je bij de viswinkel hebt gekocht heel is, snijd het dan in de lengte doormidden.
Kook de diepvries spinazie in een beetje heet water, giet ze af en laat ze afkoelen.
Doe ze in een pan om op smaak te brengen met een klontje boter en een snufje zout en peper, maar alleen nadat je ze goed met je handen hebt uitgeknepen.
Op deze manier verliezen ze het meeste vocht en drogen ze verder tijdens het bakken in de pan.
Ze moeten goed droog zijn om te voorkomen dat ze het bladerdeeg nat maken.
Als ze klaar zijn, laat ze dan direct in de pan afkoelen.
Nu je alle ingrediënten klaar hebt, kun je het recept samenstellen.
Verdeel het rechthoekige bladerdeeg doormidden, verdeel er wat spinazie en enkele amandelschilfers over.
Leg de zalmfilet erop en bedek deze met meer spinazie en amandelen.
Zet het in het bladerdeeg en leg het in een met bakpapier beklede bakvorm.
Als je goed berekent hoeveel deeg je nodig hebt om het zalmpakketje te maken, kun je er wat stukjes uit halen om de bovenkant te versieren.
Bestrijk de bladen met het losgeklopte ei en zet ze in een al voorverwarmde oven op 180°C..
Bak ongeveer 30 minuten, of in ieder geval totdat ze mooi goudbruin zijn.
Zet de oven uit en serveer je Verse zalmfilet in korst meteen, eventueel geserveerd met Zure room, waarvan ik denk dat het er geweldig bij past.
Tips en varianten
Zorg ervoor dat je de kooktijd voor de Verse zalmfilet in korst niet te ver overschrijdt, anders loop je het risico dat het uitdroogt.
Als je geen spinazie lekker vindt, probeer dan courgette of een andere groente die je lekker vindt.
Het belangrijkste is dat je het goed droog weet te maken.
Je kunt de filets al in het bladerdeeg invriezen en ze daarna in de koelkast ontdooien, ze blijven perfect, omdat het bladerdeeg niet bederft.
Op deze manier kun je jezelf een voorsprong geven, vergeleken met een geplande lunch of diner, zoals bijvoorbeeld op kerstavond.
Houd je van zalm? Mis dan het volgende recept niet: Gerookte zalm en sinaasappel salade
Vond je mijn recept lekker Verse zalmfilet in korst? Volg me dan op Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
