Vijgencactusconfituur met appel, een recept niet zozeer met een bijzonder smaak maar een beetje vervelend voor wie niet van de zaden houdt. Het is waar dat de meeste met de passe-vite verdwijnen, maar om ze volledig te verwijderen moet je ze blenden. Omdat het uiteindelijk een vrucht is die weinig pulp bevat, voeg ik een of twee appels toe afhankelijk van de hoeveelheid, om deze confituur meer body te geven. Bovendien helpt de in de schil aanwezige pectine veel om het te laten stollen. Voordat je aan de slag gaat, bereid de potten voor die absoluut gesteriliseerd moeten worden in kokend water of in de vaatwasser. Als je de juiste procedure wilt weten, kijk dan eens naar de Zelfgemaakte conserven. Bewaar de confituur op een donkere en droge plaats en geniet ervan pas na veertig dagen.
Als je van zelfgemaakte conserven houdt, mis dan niet de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 potten van 250 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1.200 kg vijgencactus, schoongemaakt
- 600 g rietsuiker
- 1 appel
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Passe-vite
- 3 Potten
Voorbereiding
Trek eerst een paar huishoudhandschoenen aan omdat we alleen zo die vervelende kleine stekels vermijden. Het is waar dat ze er bijna allemaal niet meer zijn als je ze koopt, maar toch zijn ze er. Verwijder de schil door het begin en het einde eraf te snijden met een scherpe snede, snijd het verticaal open en haal de vrucht eruit. Snijd het in stukken en doe het direct in de pan. Zet het op het vuur op middellaag vuur en laat het ongeveer een half uur koken. Na deze tijd, als de zaden ons hinderen, kunnen we de pulp door een passe-vite halen.
Voeg tegelijkertijd ook een appel toe, in zeer kleine stukjes gesneden (dit zal de confituur steviger maken die anders te vloeibaar zou blijven) en de benodigde suiker. Roer, zet terug op het vuur en laat ongeveer een uur koken, waarna we de schoteltest doen: zet een theelepel confituur op een schotel en zet het rechtop. Als het langzaam naar beneden glijdt, betekent dit dat de confituur klaar is, anders heeft het meer kooktijd nodig. Als we niet van de kleine stukjes appel tussen de tanden houden, blend dan alles met een staafmixer.
Haal van het vuur en vul de potten onmiddellijk omdat het nog heet moet eindigen in de eerder gesteriliseerde potten. Laat ongeveer twee centimeter vrije ruimte aan de rand en sluit het hermetisch af met het deksel. Draai tenslotte de pot ondersteboven zodat er een vacuüm ontstaat, waardoor de confituur lang houdbaar blijft.
Zodra onze potten met Vijgencactusconfituur met appel volledig zijn afgekoeld, zorg ervoor dat ze goed schoon zijn. Label ze op dit punt en laat ze minstens 40 dagen rusten in een donkere en koele omgeving.
Adviezen en bewaring
De vijgencactusconfituur kan minstens twee jaar in de voorraadkast worden bewaard.
Zodra de pot geopend is, kan deze minstens een maand in de koelkast worden bewaard.
Schil de appel niet, maar verwijder alleen het binnenste gedeelte, omdat de schil rijk is aan pectine en belangrijk zal zijn om de confituur te verdikken.
Je kunt het ook invriezen, maar laat het altijd in de koelkast ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
