Vleestaartjes met radicchio en brie, een heerlijkheid waar we ons niet van kunnen ontdoen, vooral tijdens de koudere dagen van het jaar, wanneer het prettig is om iets warms en draderigs te eten. We kunnen het ook van tevoren bereiden, misschien een dag de vulling en de volgende dag het gehakt voor de gehaktballen om het op het laatste moment in elkaar te zetten, wanneer we het alleen nog maar hoeven te bakken. Ik vind dat het idee soms ook geweldig is om onze koelkasten op te ruimen van restjes. Inderdaad, mijn taartje is juist daardoor ontstaan, toen ik op een dag voor het dilemma stond om alles weg te gooien of te recyclen wat er nog over was. Daaruit kwam een uitstekende recept voort, dat ik bleef maken door het vervolgens te vullen met wat ik het lekkerst vond, vooral met gebruik van seizoensgebonden ingrediënten. Met gehakt kun je echt van alles maken.
Als je van gehakt en bewerkte vlees houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 taartvormpjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 gehaktballen deeg met citroen
- 1/3 radicchio gewokt
- 120 g brie kaas
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 6 Taartvormpjes
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Kwast
Voorbereiding
Allereerst moeten we een derde van de hoeveelheid Gewokte radicchio met rozijnen en pijnboompitten bereiden (als we ze ook willen decoreren, bereiden we de volle hoeveelheid voor). Direct daarna het deeg van de Gehaktballetjes met gemengd vlees en citroen, maar dan zonder de citroen toe te voegen. Snijd de brie in stukjes en monteer de taartjes. Giet een beetje olie in elk en borstel het met een kwastje overal naartoe. Bestrooi het daarna met paneermeel, laat het overtollige eraf vallen.
Pak met je handen delen van het vleespreparaat, druk het plat en plaats het in de taartvormpjes, zodat er een soort schaal ontstaat. Vul de vormen met de gewokte radicchio en voeg in het midden de stukjes brie toe.
Bedek ze met het resterende deeg, druk de randen goed dicht (het is normaal dat er tijdens het bakken ten minste vloeistoffen uitkomen) en bestrooi ze met paneermeel. Plaats ze op een bakplaat en giet er een beetje olie over. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, statische modus en bak 35/45 minuten, of totdat ze goed goudbruin zijn.
Zodra ze gebakken zijn, kunnen onze Vleestaartjes met radicchio en brie warm geserveerd worden in dezelfde taartvormpjes (op deze manier zijn ze bedrading), of afgekoeld op een serveerschaal. Als we een magnetron hebben, is alles veel eenvoudiger: omdat we ze op het laatste moment kunnen opwarmen.
Advies
De vleestaartjes blijven minstens drie dagen in de koelkast, zowel rauw als gekookt, maar ten minste verpakt in huishoudfolie.
We kunnen ze ook invriezen, zowel rauw als gekookt, maar onthoud dat we ze langzaam moeten ontdooien in de koelkast of magnetron, nooit op kamertemperatuur.
