De Volkoren farfalle met artisjokken en guanciale, zijn een recept dat volledig de seizoensgebondenheid volgt. Al jaren gebruik ik vooral biologische producten, en in de loop der tijd heb ik de smaak van seizoensgebonden groenten en fruit herontdekt. Dit komt omdat we tegenwoordig gewend zijn om zowel op markten als in supermarkten alles te vinden wat we willen. Dit gaat echter ten koste van onze gezondheid, vooral wanneer het om kasgroenten gaat, of producten die van elders komen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4/6 Artisjokken, afhankelijk van de grootte
- 1 teentje Knoflook
- 150 g Guanciale
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout en peper
- q.b. Geraspte Pecorino romano
Bereiding
Maak de artisjokken schoon en zet alle afval apart (je hebt ze nodig om mijn recepten zonder verspilling te maken), vries ze in.
Snijd ze in kleine stukjes samen met het teentje knoflook, en laat ze fruiten met twee of drie eetlepels extra vergine olijfolie.
Kook ongeveer 30 minuten, maar voeg indien nodig kokend water toe.
Voeg halverwege de kooktijd de stukjes pancetta toe en kook verder.
Kook ondertussen de volkoren farfalle (door volkoren pasta te gebruiken, profiteert ons lichaam van waardevolle voordelen), giet ze af en doe ze in de pan waarin je de artisjokken hebt gekookt.
Laat enkele minuten sudderen, zet de pan uit, en voeg een beetje peper toe, bij voorkeur versgemalen.
Serveer je Volkoren farfalle met artisjokken en guanciale, maar bestrooi ze met geraspte Pecorino romano.
Tip: als je romanesco-artisjokken kunt vinden, maak je je pastagerecht nog lekkerder.
Als je van artisjokken houdt, mis dan niet het volgende recept:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/carciofi-alla-romana-con-aglio-e-mentuccia/
Vond je mijn recept Volkoren farfalle met artisjokken en guanciale leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
