De Volkoren spelt met cantharellen en guanciale is een recept dat me een beetje voortijdig naar de herfst katapulteert, misschien omdat het de periode is waarin ik vaak paddenstoelen eet en ze op elke manier bereid. Jammer echter dat ik al jaren de ovuli niet meer kan vinden, heerlijke paddenstoelen die normaal rauw gegeten worden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g volkoren spelt
- 400 g cantharellen
- q.b. salieblaadjes
- 120 g guanciale
- 100 g ui
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout en peper
- q.b. geraspte Pecorino Romano
Gereedschap
- Pan
- Kasserol
Bereiding
Allereerst, organiseer uw werkruimte met alle ingrediënten, maar al gedoseerd, zodat u alles bij de hand heeft.
Breng de spelt aan de kook, gedurende ongeveer 40 minuten, maar in de tussentijd kunt u verder gaan met het werk, want u moet het mengen met de andere ingrediënten zonder het te laten afkoelen.
Snijd de guanciale in blokjes, snijd de ui in plakjes, en laat alles in een hoge kasserol aanbraden met een beetje olie, want het meeste vet komt uit de guanciale.
Voeg de gesneden paddenstoelen toe, een paar salieblaadjes, meng, zout, peper, en kook, maar slechts voor tien minuten.
Giet de spelt af, zet het vuur weer onder de kasserol aan, meng goed, en breng op smaak met zout en peper.
Serveer uw Volkoren spelt met cantharellen en guanciale, heet, bestrooid, maar alleen als u wilt, met geraspte Pecorino Romano.
Tip: als u wilt dat uw gerecht goed op smaak komt, bereid het dan van tevoren en verwarm het alleen vlak voordat het op tafel komt.
Heeft u genoten van mijn recept Volkoren spelt met cantharellen en guanciale? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwtje te missen!!
