Volkoren Tigelle met Yogurt en Olijven, zijn heel eenvoudig te maken en met het gebruik van instant gist voor hartige taarten, ook heel snel. Ze kunnen niet alleen zo gegeten worden, in plaats van brood, maar aangezien ze tijdens het koken een beetje opzwellen, kunnen ze ook gevuld worden. Dus ideaal ook bij het bereiden van een buffet, als tussendoortje en als bijgerecht bij gerechten die brood vereisen. Als je geen olijven wilt gebruiken, kun je ze vervangen door een mengsel van verse kruiden of door zaden van verschillende soorten, voeg gewoon alles toe wat je wilt en geniet van het bereiden ervan. Ook met gedroogd fruit zijn ze niet slecht. Ik geef de voorkeur aan volkorenmeel omdat het gezonder is, terwijl bewerkte meelsoorten echte vergiften zijn, rijk aan alleen gluten. Je kunt het maximaal vervangen door type 2 meel.
Als je van gistdeeg houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 tigelle
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g volkorenmeel
- 125 g volle yoghurt
- 70 g extra vergine olijfolie
- 40 g groene en zwarte olijven zonder pit
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Piadinepan
- 1 Kom
Voorbereiding
Giet het volkorenmeel in een grote kom, samen met de gist en meng met een vork.
Voeg de yoghurt, de extra vergine olijfolie toe en blijf mengen totdat je een soort semi-zacht deeg krijgt.
Voeg op dit moment de groene en zwarte olijven zonder pit toe en meng alle ingrediënten goed. Giet het mengsel op het werkblad en kneed het ongeveer 5 minuten. Vorm uiteindelijk met je handen een bal (pirool), dek af met de kom en laat het ongeveer 1 uur rusten.
Na deze tijd pakken we het deeg weer op, werken het maar een moment en nemen er dan een klein stukje van tegelijk, alsof we gehaktballen willen vormen. Rond elk stuk in de palm van de handen en druk het dan op het oppervlak.
Zet de piadinepan of een antiaanbakpan op middelhoog vuur en leg de tigelle erop. Zodra ze beginnen te zwellen, draai ze om en laat ze zo ongeveer 5/8 minuten koken, afhankelijk van de grootte die je hebt gekozen om ze te geven.
Terwijl we ze koken, leggen we ze op een schaal bedekt met een doek.
Serveer onze Volkoren Tigelle met Yogurt en Olijven, warm of op kamertemperatuur, maar niet voordat je ze hebt gekruid met verse rozemarijn en nog een scheutje extra vergine olijfolie (ik heb ook lavendelbloemen toegevoegd).
Tips en Bewaren
De volkoren tigelle blijven ongeveer 3 dagen goed, maar in een papieren broodzak of in een blikken doos.
Ze kunnen ook worden ingevroren, zowel rauw als gekookt, dus als je er veel wilt maken, heb je altijd voorraad voor een noodsituatie.
Ik raad echter aan om ze in de koelkast te ontdooien, zoals bij al het voedsel, om voedselvergiftiging te voorkomen.
Als je geen olijven lekker vindt, kun je ze ook weglaten of toevoegen wat je lekker vindt.
