Het Volkoren zanddeeg, is ideaal voor degenen die, net als ik, bijna volledig geraffineerde voedingsmiddelen hebben geëlimineerd. Eenmaal gebakken, zal het deeg donker van kleur zijn, waardoor het er rustieker uitziet. We zullen winnen in smaak en gezondheid. Ideaal voor taarten, koekjes en gebak.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Volkorenmeel
- 150 g Boter (koud)
- 1 Ei plus 1 eidooier (koud)
- 150 g Rietsuiker
- 1 theelepel Citroenschil
- 1 snufje Zout
Hoe maak je het Volkoren zanddeeg
Begin met het organiseren van je werkplek, met alle ingrediënten al afgewogen, zodat je alles bij de hand hebt.
De Klassieke methode vereist dat de boter wordt gewerkt samen met de suiker.
Voeg dan de eieren toe, één voor één, en vervolgens de bloem en de aroma’s.
Wat ik hieronder voorstel, is de Sabbiato methode: zo krijg je een minder compact, maar juist korreliger en brozer deeg.
Klop met een handklopper lichtjes de twee eieren met de suiker.
Leg op een werkblad de bloem, het zout, de geraspte citroenschil en de boterblokjes.
Voeg langzaam het mengsel van eieren en suiker toe en begin snel te kneden, zorg ervoor dat je handen koud zijn.
Eenmaal gevormd, wikkel je het in huishoudfolie en laat het een half uur rusten in de koelkast.
Maar als je tijd hebt, laat het dan minstens 3 of 4 uur in de koelkast.
Na de benodigde tijd, rol je je deeg uit tot een dikte van 1 cm, met de deegroller, op de met bloem bestoven houten plank.
Om deze handeling te vergemakkelijken, kun je twee bakpapier vellen gebruiken.
Op deze manier loop je geen risico dat je deeg kleeft aan de deegroller en de houten plank.
Het Volkoren zanddeeg is nu klaar om te worden gebruikt zoals je wilt.
Opmerkingen
Tips en varianten:
Voor degenen die, net als ik, lactose-intolerant zijn, raad ik aan om reuzel te gebruiken in plaats van boter.
Maar avocado of zelfs kokosboter, die het volkoren zanddeeg een zeer aromatische smaak geeft, zijn ook geweldig.
Als je geen fan bent van volkorenmeel, probeer dan type 2 of type 1, en probeer geleidelijk, door je te wennen aan de nieuwe smaak, het type 0 en 00 meel te elimineren: ze zijn giftig.
Vond je mijn recept Volkoren zanddeeg? Volg me op Facebook en Instagram om geen enkele update te missen!!
