De Volkoren zandkoekjes met olie, is een recept dat is ontstaan uit een persoonlijke behoefte, namelijk een probleem dat ik al heb sinds mijn 11e levensjaar: lactose-intolerantie. Aangezien ik ook dol ben op taarten, zandkoekjes bij het ontbijt…, bij gebrek aan zelfgemaakt reuzel van mijn zus Silvia, die een boerderij heeft in Umbrië, en gezien de zomerperiode, besloot ik om de boter te vervangen door extra vergine olijfolie…het resultaat? Perfect zanddeeg!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 9 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Volkorenmeel
- 120 g Rietsuiker
- 100 ml Extra vergine olijfolie
- 2 Hele eieren plus één dooier
- 1 snufje Zout
- geraspte schil van een halve citroen
Bereiding
Bereid eerst alle ingrediënten voor op uw werkblad.
Zeef de bloem in een kom en voeg langzaam de olie toe, meng goed.
Voeg de rietsuiker toe, meng en voeg tenslotte ook het zout en de geraspte citroenschil toe.
Kneed snel met de handen en voeg ook de eieren toe.
Het deeg moet stevig, glad en elastisch zijn.
Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat deze minstens een half uur in de koelkast rusten.
Na deze tijd zet u de oven aan, verwarmt deze tot 180°C en bekleedt een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg uit op een werkblad met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve millimeter.
Snijd met een vormpje uw zandkoekjes uit het deeg tot het op is en leg de gemaakte koekjes op de bakplaat.
Bak gedurende 9 minuten, zet de oven uit en haal ze direct uit de oven.
Laat afkoelen en serveer zoals u wilt.
Notities
Vond je mijn recept voor Volkoren zandkoekjes met olie leuk? Volg me dan op de Facebook pagina om geen enkele noviteit te missen!!
