Het recept van de Volkorenrijst met kippenbouillon, kardoen en Parmezaan is ontstaan uit kleine restjes van vorige maaltijden. Wanneer deze te lang in de koelkast liggen, in plaats van ze weg te gooien, laat ik mijn fantasie werken: en het is juist in deze situaties, dat ik uiteindelijk de beste gerechten creëer. Echt heerlijk!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g halfvolle rijst
- 200 g kardoen, al schoongemaakt en gekookt
- 10 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 250 ml kippenbouillon
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Allereerst, breng een kleine hoeveelheid water aan de kook, ongeveer een halve liter, met een kippenbout en een snufje zout.
Dit heb je nodig om de rijst te koken.
Ik had de bouillon al klaar, omdat ik een paar dagen eerder een kapoen had gekookt.
Er was nog ongeveer 250 ml over, dus ik deed het in een glazen pot en vriesde het in.
Ik gebruik geen bouillonblokjes, dus ik vries altijd de bouillon in die overblijft, zelfs als de hoeveelheden minimaal zijn.
Maak de kardoen schoon en kook ze ongeveer 10 minuten, giet ze dan af en snijd de benodigde hoeveelheid in stukjes.
In een pan met een hoge rand, doe twee eetlepels extra vergine olijfolie, voeg de volkorenrijst toe, en laat deze een paar minuten op hoog vuur fruiten.
Intussen zet je de bouillon weer op het vuur, en als het goed heet is, begin je de rijst te bevochtigen: één of twee pollepels per keer.
Zet het vuur lager, voeg ook de kardoen toe, dek af, en kook nog minstens 40 minuten, terwijl je steeds bevochtigt wanneer dat nodig is.
Als het gaar is, zet het vuur uit, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout, bestrooi met peper, en meng goed.
Dien op, bestrooi opnieuw met geraspte Parmezaanse kaas, en serveer het heel warm.
Vond je mijn recept van Volkorenrijst met kippenbouillon, kardoen en Parmezaan lekker? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
