De voorgekookte kikkererwten gnocchetti zijn niet alleen heerlijk, maar ook heel eenvoudig en snel te maken. Ze kunnen voor veel gerechten worden gebruikt, ook koude gerechten, vooral tijdens de warmere periodes van het jaar. Slechts een paar ingrediënten zijn nodig, en gewoon een grove mix van het mengsel dat een beetje kleverig moet blijven. Met volkorenmeel en type 2 meel, de enige die ik gebruik voor wat ik nodig heb, zou je geen extra meel nodig moeten hebben omdat ze rijker zijn aan vezels. Mocht het deeg echter te kleverig blijken te zijn, dan kun je wat meer meel toevoegen, maar slechts een beetje per keer, zodat je de optimale consistentie bereikt. Als het uiteindelijk wat steviger blijkt te zijn, is dat ook prima, ze blijven heerlijk.
Als je van zelfgemaakte pasta houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g voorgekookte kikkererwten
- 100 g meel
- 1 klein ei
- 1 snufje zout
- q.b. durum tarwemeel/maïsmeel
Gereedschappen
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Vork
Voorbereiding
We laten de voorgekookte kikkererwten goed uitlekken om restjes kookwater te vermijden, en doen ze in de blender met het ei en een snufje zout.
We mengen ze fijn en gieten het mengsel in een kom. Voeg het meel toe en roer grof met een spatel.
We leggen het mengsel op het werkblad en kneden het dan met de handen. Uiteindelijk moeten we een ietwat kleverige consistentie krijgen. Als het echter te kleverig is, voegen we nog wat meel toe, maar heel weinig per keer. Het hangt allemaal af van het soort meel dat we willen gebruiken. Tot slot vormen we een bal.
We plaatsen eerst op een bord wat durum tarwemeel of maïsmeel, zodat de gnocchetti niet plakken terwijl we ze vormen. Verdeel de bal in 4 stukken en vorm met elk een rol. Maak stukjes van ongeveer twee centimeter elk, rol ze voorzichtig over de tanden van een vork en dompel ze direct in het bord dat we eerder hebben klaargemaakt.
We kunnen ze ook vormen met behulp van het geribbelde houten gereedschap, de keuze is aan ons.
Op dit punt zijn onze voorgekookte kikkererwten gnocchetti klaar om naar wens te worden gebruikt. Ze zijn heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur.
Advies en opslag
De kikkererwten gnocchetti kunnen één of twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar bedekt met ten minste plasticfolie om te voorkomen dat ze slechte geuren absorberen.
Je kunt ze ook invriezen, maar ik raad aan om dit te doen door ze op een schaal op voldoende afstand van elkaar te leggen, zodat ze niet aan elkaar plakken. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze van het bord halen en in voedselzakjes bewaren, uiteraard altijd in de vriezer. Op deze manier nemen ze zeker minder ruimte in.
Gewoonlijk gebruik ik volkorenmeel of hooguit type 2, maar als je glutenintolerant bent, kun je het vervangen door het meel dat je het beste bevalt, wat dat ook mag zijn.
