Deze Wortel-crème met cashewnoten en marjolein is ronduit fantastisch. Het is een recept dat ik een paar jaar geleden vond in een kooktijdschrift dat ik maandelijks volgde. Een crème die zich perfect leent om op een sneetje brood te smeren voor een gezonde snack, of op een toastje bij een aperitief, maar het is ook heerlijk als saus voor een goed bord pasta (in dat geval moeten we een beetje kookwater toevoegen, anders wordt de saus te dik).
De marjolein maakt het erg geurend en de cashewnoten passen er echt goed bij. Dit is een andere manier om heel eenvoudige wortels op tafel te brengen, die misschien niet iedereen gekookt lekker vindt. Ideaal ook naast vleesgerechten, zoals een goede roast beef, een biefstuk, in ieder geval een gerecht dat heel eenvoudig gekookt is, gezien de delicate smaak.
Als je van smeerbare crèmes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g wortels
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes marjolein
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g cashewnoten
- q.b. zout en peper
- 50 g water
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Hakmolen
Bereiding
Als de wortels die we hebben gekocht van biologische landbouw komen, hoeven we ze absoluut niet te schillen. Was ze grondig om eventuele onzuiverheden te verwijderen, droog ze en snijd ze in grote stukken. Bekleed een bakplaat met bakpapier, dat vooraf is bevochtigd om beter te hechten, en leg alle wortels erop.
Als we de wortels schillen, moeten we er rekening mee houden dat we toch 600 gram moeten verkrijgen.
Breng ze op smaak met extra vergine olijfolie, zout en meng goed zodat de saus homogeen is. Voeg tenslotte ook de twee teentjes knoflook met schil en de takjes marjolein toe.
Bak in een reeds voorverwarmde oven op 200°C, heteluchtstand, en laat ongeveer 20 minuten bakken, of in ieder geval totdat ze mooi goudbruin zijn (de wortels moeten zacht maar goed geroosterd zijn). Laat ze na het bakken afkoelen. Doe ze in de hakmolen samen met de knoflook, maar zonder het schilletje, en voeg ook de cashewnoten toe.
Na grof hakken, voeg het benodigde water toe en blijf malen, maar deze keer fijner. Doe het in een kommetje of potje en bewaar in de koelkast.
Serveer onze Wortel-crème met cashewnoten en marjolein, gesmeerd op geroosterd brood of als saus voor pasta. Warm of koud zal het altijd heerlijk zijn.
Advies en bewaring
Je kunt de wortel-crème enkele dagen in de koelkast bewaren, maar dek deze af met plasticfolie of bewaar in een luchtdichte container.
Ik raad altijd aan om glazen of keramische potten te gebruiken omdat ze geen giftige stoffen afgeven.
Als alternatief, als je meer maakt, kun je het invriezen of zelfs in een waterbad bewaren door het in gesteriliseerde glazen potten te koken.
Voor wie het inmaakproces wil verdiepen, verwijs ik je naar de volgende link: Zelfgemaakte inmaak
Voor wie geen cashewnoten lust of allergisch is, kan altijd proberen met ander gedroogd fruit, misschien zelfs met pinda’s.
