Wie houdt er niet van om zich op te warmen met een warme soep op de koelere avonden? Vandaag maken we samen een Wortel en prei soep met krokante guanciale, geroosterd brood en een snufje pecorino romano die het onweerstaanbaar maakt. Het is een eenvoudig, authentiek recept dat echt voor iedereen toegankelijk is. Ik serveer het vaak als een enkel gerecht, misschien royaal, omdat het alles heeft: groenten, eiwitten en het is krokant en vol smaak.
Deze wortel en prei soep is onze ultieme comfort food. De zoetheid van de wortels past perfect bij de zoutigheid van de pecorino en de knapperigheid van de guanciale. Probeer het uit en laat me weten of het ook voor jou een troostgerecht voor herfstavonden wordt.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van pompoen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 600 g wortels
- 300 g prei
- 100 g guanciale
- 2 eetlepels pompoenpitten
- 4 sneden brood
- q.b. geraspte pecorino romano
- zout niet nodig
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan anti-aanbaklaag
Bereiding
Was de wortels met de schil, omdat we die niet weggooien, droog ze af en snijd ze in plakjes. Snijd ook de prei, waarbij je alleen de kleine wortels verwijdert en leg het in een kom met water. Spoel het vervolgens goed af onder stromend water om alle resten van aarde te verwijderen.
Giet de groenten in de snelkookpan, voeg 600 g water toe en sluit deksel stevig. Na het sluiten van het ventiel, zet de pan op hoog vuur en zodra het begint te fluiten, zet het vuur lager en kook ongeveer 10 minuten. Laat het na de kooktijd 5 minuten rusten en laat de stoom ontsnappen door het ventiel langzaam te openen, waardoor alle stoom uit de pan kan ontsnappen. Gebruik vervolgens een staafmixer om goed te pureren.
Voordat je de wortel en prei soep serveert, snijd de guanciale in blokjes en bak het in een antiaanbakpan.
Verdeel de soep over vier kommen, voeg de krokante guanciale toe, de olie die eruit kwam, de pompoenpitten en het geroosterde brood in de oven of in de pan.
Serveer onze Wortel en prei soep met krokante guanciale, gloeiend heet, maar niet voordat je het hebt bestrooid met geraspte pecorino romano.
Adviezen, varianten en bewaring
De soep blijft 2-3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Probeer plastic te vermijden, omdat het, in contact met voedsel, constant giftige stoffen vrijgeeft.
Je kunt het ook zonder de croutons invriezen, zodat je het alleen hoeft op te warmen en op het moment zelf het brood en een paar stukjes guanciale kunt toevoegen.
Voor een vegetarische variant kun je de guanciale vervangen door krokante kikkererwten of cannellini bonen, gebakken in de oven of in de airfryer.
Als je niet van pecorino romano houdt, kun je ook parmezaanse kaas of grana padano gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, het is zelfs nog lekkerder de volgende dag omdat de smaken beter samenkomen.
Kan ik het maken zonder mixer?
Zeker, zo krijg je een rustieke soep met hele stukken groenten.
Kan ik guanciale vervangen door spek?
Ja, ook spek is prima, maar guanciale geeft een extra touch.
