Zampone met geglazuurde kool, een super lekker recept dat je deze worst niet alleen naast de gebruikelijke linzen zal laten waarderen. Met slechts twee hoofdingrediënten (zampone en kool), zal dit gerecht heel eenvoudig en snel te bereiden zijn. Je zult merken dat de zoetzure smaak van de kool perfect samengaat met de smaak van de zampone. Extra vierge olijfolie voeg ik alleen aan het einde toe, indien het te droog of mager zou blijken te zijn.
Meestal tijdens de kerstperiode, wanneer het gemakkelijk is om zowel zampone als cotechino te vinden, sla ik er zeker een voorraad van op om te consumeren in het winterseizoen. Vandaag heb ik je de combinatie met kool voorgesteld, maar er zijn veel andere recepten die het erg smakelijk maken: met puree, met pasta, met pompoen, kortom met wat je maar lekker vindt.
Als je van cotechino, zampone en kool houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 voorgekookte zampone of cotechino
- 500 g kool
- 2 glazen water
- 1 eetlepel en een halve suiker
- q.b. zout
- 2 eetlepels azijn
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Stoofpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Voordat we aan de kool denken, koken we de voorgekookte zampone (of cotechino) volgens de instructies op de verpakking en laten we hem afkoelen. Haal de koolbladeren zonder ook maar één blad weg te gooien, snijd ze in tweeën en maak er reepjes van. Was ze grondig, laat ze uitlekken en leg ze direct in de antiaanbakpan.
Voeg het benodigde water toe, de suiker, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur stoven.
Snijd ondertussen de zampone in plakken, afhankelijk van de porties. Voeg de azijn toe aan de kool en kook nog 5 minuten verder, nog steeds met het deksel erop. Voeg tot slot ook de zampone toe, zet het vuur hoger en laat het nog een paar minuten doorgaan, zodat de ingrediënten op smaak kunnen komen.
Op dit punt rest ons niets anders dan onze Zampone met geglazuurde kool op een serveerschaal te leggen. Serveer het meteen, heel heet en voeg indien nodig een beetje extra vierge olijfolie toe.
Advies
We kunnen de Zampone met geglazuurde kool in de koelkast bewaren, voor een paar dagen maar in een luchtdichte container.
Het is ook mogelijk om het een paar maanden in te vriezen, maar laat het dan ontdooien in de koelkast en nooit op kamertemperatuur.
