Zampone met geglazuurde savooikool, een super lekker recept dat je van deze worst zult laten houden, niet alleen naast de gebruikelijke linzen. Met slechts twee hoofdingrediënten (zampone en savooikool) is dit gerecht zeer eenvoudig en snel te bereiden. Je zult merken dat de zoetzure smaak van de savooikool perfect samengaat met de smaak van de zampone. Ik voeg de extra vergine olijfolie alleen op het einde toe, indien het te droog of mager lijkt.
Gewoonlijk tijdens de kerstperiode, wanneer het makkelijk is om zampone en cotechino te vinden, sla ik er zeker een voorraad van in om in de winterperiode te consumeren. Vandaag heb ik de combinatie met savooikool voorgesteld, maar er zijn veel andere recepten die het zeer smakelijk maken: met puree, met pasta, met pompoen, kortom met alles wat je lekker vindt.
Als je cotechino, zampone en savooikool lekker vindt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 voorgekookte zampone of cotechino
- 500 g savooikool
- 2 glazen water
- 1 eetlepel en een halve suiker
- naar smaak zout
- 2 eetlepels azijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Braadpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Voordat we aan de savooikool denken, koken we de voorgekookte zampone (of cotechino) volgens de aanwijzingen op de verpakking en laten afkoelen. Verwijder de bladeren van de savooikool zonder ook maar één blad weg te gooien, halveer het en snijd het in reepjes. Was ze grondig, laat ze uitlekken en leg ze direct in de anti-aanbakpan.
Voeg het benodigde water, de suiker toe, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Snijd intussen de zampone in plakken, afhankelijk van de porties. Voeg de azijn toe aan de savooikool en ga door met koken voor nog eens 5 minuten, nog steeds met het deksel erop. Voeg tenslotte ook de zampone toe, verhoog het vuur en laat nog een paar minuten koken, zodat de ingrediënten op smaak komen.
Op dit moment rest er niets anders dan onze Zampone met geglazuurde savooikool op een serveerschaal te leggen. Serveer het direct, heel heet, en indien nodig voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Tips
We kunnen Zampone met geglazuurde savooikool enkele dagen in de koelkast bewaren, maar in een luchtdichte container.
Het is ook mogelijk om het enkele maanden in te vriezen, maar ontdooi het dan in de koelkast en nooit bij kamertemperatuur.
