De Zeeduivel in spek korstje is zowel delicaat als smakelijk. Het is een recept dat zowel als gerecht kan worden geserveerd, als als voorgerecht als het in kleinere porties wordt bereid. Ik vind dat deze spiesjes niet alleen heerlijk zijn, maar ook heel leuk om op tafel te zetten, en geschikt voor elk soort evenement, belangrijk of niet. De bereiding is zeer snel, omdat zelfs het fileren van de staarten geen enkele vaardigheid vereist, aangezien de zeeduivel geen graten heeft. Je hebt alleen een goed scherp mes en een snijplank nodig. Verder zijn er maar heel weinig ingrediënten nodig: dun gesneden plakjes gerookt spek, een scheutje extra vierge olijfolie, zout, oregano en een beetje paneermeel. Kortom, niets eenvoudiger voor een echt geweldig resultaat.
Als je van zeeduivel of staartrog houdt en je wilt nog meer ideeën, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 filets zeeduivel
- 16 plakjes dunne gerookt spek
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak zout en peper
- naar smaak paneermeel
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- Keukenpapier
- Bakpapier
- 8 Spiesjes
Hoe de Zeeduivel in spek korstje te bereiden
Verwijder eerst met een scherp mes de huid van de zeeduivel. Begin langzaam de eerste laag los te maken en je kunt de rest er vervolgens met de hand aftrekken.
Verwijder na het verwijderen van de huid het skelet, dat in dit geval geen graten heeft. Gooi het echter niet weg, maar vries het in, omdat het nuttig kan zijn voor andere bereidingen. Spoel de vis af onder stromend water en dep droog met keukenpapier.
Strooi een snufje zout en gedroogde oregano over het filet. Prik het vervolgens op een spies en wikkel er tenslotte twee plakjes gerookt spek omheen.
Plaats de spiesjes op een bakplaat die vooraf is bekleed met bakpapier. Sprenkel een beetje extra vierge olijfolie over de vis en bestrooi daarna met wat paneermeel. Niet te veel, want ze moeten niet gepaneerd worden, maar alleen krokant worden gemaakt. Zet de spiesjes in de voorverwarmde oven op 180°C heteluchtstand en laat ze ongeveer 20 minuten bakken, of tot ze mooi goudbruin zijn.
Serveer je Zeeduivel in spek korstje zodra ze uit de oven komen, heet, en begeleid met plakjes citroen.
Adviezen, varianten, notities en bewaring
De zeeduivel spiesjes kunnen één of twee dagen goed worden bewaard in de koelkast, maar in een glazen of keramische container met een luchtdichte sluiting, zodat de andere aanwezige voedingsmiddelen niet besmet raken.
Je kunt ze ook bereiden en invriezen, zodat je ze langer kunt bewaren en klaar hebt voor gebruik.
Als je geen verse filets van deze vis kunt vinden, kun je ook kiezen voor diepgevroren staarten, maar zodra de spiesjes klaar zijn, kun je ze niet meer opnieuw invriezen als ze eenmaal ontdooid zijn.
