Zeeduivel met puntarelle in bakpapier, een heerlijk hoofdgerecht dat eenvoudig en snel te bereiden is en ons zeker een prachtige indruk zal geven. De puntarelle of catalogna cichorei spruiten maken deel uit van de traditionele Romeinse keuken en worden meestal gegeten in salades, gekruid met een pesto van knoflook, ansjovis, olijfolie en witte wijnazijn. Echter, ik vind ze ook heerlijk wanneer ze gekookt zijn en daarom probeer ik ze in sommige recepten te verwerken. Mocht je ze echter niet kunnen vinden of mocht je ze niet lekker vinden, dan kun je ze vervangen door andere soorten groenten, zoals courgettes of eenvoudige rode kerstomaatjes. Wat betreft de zeeduivel, je kunt deze zowel vers, inclusief kop, als bevroren (alleen lichaam) vinden. Beide zijn uitstekend, mits de bevroren versie van goede kwaliteit is. Als deze vers is, gooi de kop dan niet weg, want deze is ideaal voor een visbouillon, die ook uitstekend kan worden ingevroren.
Als je zowel van zeeduivel als van puntarelle houdt, dan mag je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 600 g 2 staarten van zeeduivel
- 200 g puntarelle (catalogna cichorei) schoongemaakt
- 120 g taggiasche olijven
- 1 eetlepel ontzilte kappertjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Hulpmiddelen
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Keukentouw
- 1 Kom
Bereiding
Eerst maken we de puntarelle of de catalogna cichorei spruiten schoon, we wassen ze, drogen ze, delen ze in twee als ze groot zijn en doen ze in een kom.
We kruiden ze met een eetlepel extra vergine olijfolie, zout, taggiasche olijven, kappertjes en mengen het geheel.
We halen de twee zeeduivelstaarten uit de koelkast, minstens een half uur voordat we ze gaan koken, zodat ze op kamertemperatuur komen. Op dit punt deppen we ze droog met absorberend papier, om al het vocht dat is ontstaan te verwijderen. Vervolgens kruiden we ze met twee eetlepels extra vergine olijfolie, zout, peper en masseren we ze goed in.
We leggen elke staart op een vel bakpapier en voegen de eerder gekruide puntarelle toe. We sluiten het bakpapier in de vorm van een snoepje en binden de uiteinden vast met keukentouw.
We plaatsen de twee pakketjes in een ovenschaal of op een bakplaat, zetten ze in een voorverwarmde oven op 180°C, hete luchtstand en laten ze ongeveer 30 minuten bakken.
We serveren onze Zeeduivel met puntarelle in bakpapier onmiddellijk en lichtjes geopend direct op de borden.
Advies
We kunnen de zeeduivel in bakpapier bewaren in de koelkast of direct in de vriezer, zowel rauw als gekookt.
Om het later op te warmen, is de magnetron ideaal, terwijl om het te ontdooien, zet het van de vriezer in de koelkast, nooit op kamertemperatuur ontdooien.
Om het later op te warmen, is de magnetron ideaal, terwijl om het te ontdooien, zet het van de vriezer in de koelkast, nooit op kamertemperatuur ontdooien.
