Allereerst moet je de glazen potten steriliseren waarin je het vet doet, zodat je conserveermiddel niet schadelijk is en niet bederft.

Je kunt ze steriliseren door ze te koken in een kookpan of door ze op hoge temperatuur in de vaatwasser te wassen.

Snijd het varkensvet in middelgrote stukjes, maar zorg ervoor dat er geen vlees aan zit, anders wordt het eindresultaat anders.

Doe ze in een hoge kookpan, zet het fornuis aan, houd het vuur middelhoog om ze niet te laten verbranden en laat ze smelten.

Terwijl je wacht, kun je je voorbereiden op het vullen en bewaren.

Plaats de pot op een bord en zet er een fijne zeef bovenop.

Als er genoeg vloeistof in de pan is gevormd, schep deze dan met een lepel en laat het in de pot vallen door de zeef, zodat de onzuiverheden van het vet niet in de glazen pot terechtkomen.

Ga zo verder, vul het maar tot een centimeter van de rand en sluit het meteen af met het deksel.

Neem een doek, knijp goed aan (pas op dat je je niet verbrandt) en draai het om zodat het nog heet is en onmiddellijk een vacuüm kan creëren.

Naarmate ze afkoelen, krijgen ze de kleur waaraan we allemaal gewend zijn.

Zodra ze wit zijn geworden, kun je ze weer omdraaien.

Aan het einde van de operatie houd je veel krokante stukjes vet over, die ciccioli worden genoemd.

Aangezien er van het varken niets wordt weggegooid, werden deze ciccioli gekruid met een beetje zout en warm op tafel geserveerd: echt heerlijk, probeer ze.

Voordat je de potten met je Zelfgemaakt varkensvet labelt, controleer je of ze niet vuil zijn, anders was je ze zonder angst en droog je ze.

Zodra ze gelabeld zijn, bewaar je ze op een donkere en droge plaats: ze blijven minstens twee jaar intact.