De zelfgemaakte Strozzapreti zijn typisch voor de keuken van Romagna. Een eenvoudig gerecht, met eenvoudige ingrediënten, dat echter enige handigheid vereist. Ik heb geleerd ze te maken door te kijken naar de vaardige handen van mijn vriendin Maddalena uit Riccione: geweldig en supersnel! De naam is verbonden aan die snelle en besliste beweging waarmee de stroken deeg worden afgeknepen om die klassieke vorm te krijgen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Bloem type 0
- 200 g Griesmeel van harde tarwe
- 200 ml Water
Voorbereiding
Maak een berg van de bloem type 0 en het griesmeel. Voeg geleidelijk het water toe en kneed eerst met de vingers. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot een gladde, homogene bal. Wikkel de bal in huishoudfolie en laat 15 minuten rusten. Verdeel het in porties en begin het uit te rollen met een deegroller tot het een paar millimeter dik is. Probeer een rechthoekig vel te maken, zodat het makkelijker is om regelmatige stroken te maken. Snijd stroken van ongeveer 1-1,5 cm breed en rek ze zachtjes uit met de handen. Neem een strook pasta, rol deze tussen beide handpalmen en breek deze. Voor de lengte meet ik met mijn handpalm, maar je kunt naar wens verkorten of verlengen. De beweging moet zacht zijn, want als je te strak draait, zal het moeilijk zijn om ze te koken. De lege ruimte in het midden helpt zeker bij het koken, maar dient ook om de saus op te vangen. De kooktijden variëren: 5/7 minuten als ze direct gekookt worden, 10/15 minuten als ze gedroogd zijn. Vond je mijn recept voor Zelfgemaakte Strozzapreti leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
