Zoete aardappeltaart met ham en kaas, een eenvoudige en smakelijke traktatie die je vingers zal doen aflikken. De bataten kunnen niet als echte knollen worden beschouwd, want het gaat om een knolachtige wortel, rijk aan vitaminen, vezels en mineralen. In vergelijking met gewone aardappelen hebben ze een lagere glycemische index. Hun smaak is zeer zoet en samen met hun kleur doen ze ons sterk denken aan pompoen. In dit recept wilde ik ze minder zoet maken door ze te combineren met kaas en ham, maar als je een pittigere smaak wilt, kun je in plaats van geraspte Parmezaan, Pecorino Romano gebruiken. In beide gevallen zal de rustieke taart nog steeds heerlijk zijn. Zoete aardappelen zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, maar hun seizoen loopt van oktober tot maart. Met deze knolachtige wortel kun je niet alleen hartige gerechten maken, maar ook zoete.
Als je van aardappelen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen (bataten)
- 100 g gekookte ham
- 100 g zachte provolone in plakjes
- 60 g geraspte Parmezaan
- 2 eieren
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Taartvorm
- 1 Bakpapier
Bereiding
Was de zoete aardappelen of bataten grondig, plaats ze in de snelkookpan, bedek ze met koud water en sluit hermetisch af. Verlaag de hefboom van het ontluchtingsventiel, zet op hoog vuur en wacht totdat het hard begint te sissen. Verlaag dan het vuur tot het minimum en laat 15/20 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Aan het einde van het koken, zet het vuur uit en pas na een paar minuten hef voorzichtig het ventiel op, zodat alle stoom vrijkomt. Nu zijn we klaar om de snelkookpan te openen.
Na het afgieten en afkoelen, verwijderen we alle schil. Snijd ze in plakken en bereid de ovenschaal voor door deze met bakpapier te bekleden.
Als de schijven erg groot zijn, snijd ze dan doormidden. Haal ze eerst door olie met zout en peper, en vervolgens door paneermeel. Plaats ze beetje bij beetje in de vorm, zodat er een soort bloem ontstaat.
Na de eerste ronde nemen we de plak kaas, leggen er gekookte ham in en vouwen het dicht als een halve maan. Zo maken we ook de tweede ronde. Ga zo door tot de hele taartvorm gevuld is. Als er nog stukjes zoete aardappel over zijn, gooi ze dan niet weg, maar paneer ze en voeg ze toch toe aan de roos.
Klop nu de eieren grofweg los, samen met geraspte Parmezaan, zout en eventueel versgemalen peper.
Giet alles over de rustieke taart, voeg nog een scheutje olie toe, een beetje paneermeel en bak in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat ongeveer 30 minuten bakken, of totdat het oppervlak mooi goudbruin is.
Serveer onze Zoete aardappeltaart met ham en kaas, heet als je wilt dat het smelt, anders lauwwarm of zelfs koud, want het zal nog steeds heerlijk zijn.
Tips en Bewaring
De rustieke taart met zoete aardappel kan in de koelkast worden bewaard gedurende minimaal drie dagen, maar dan wel in een luchtdichte container.
Gebruik bij voorkeur glas of keramiek en nooit plastic omdat dat erg schadelijk kan zijn.
De batata is een zeer zoete knol, vergelijkbaar met pompoen. Als het voor iemand te zoet is, zou ik in plaats van Parmezaan, Pecorino Romano gebruiken.
Je kunt het ook invriezen, zowel rauw als gekookt, maar zorg ervoor dat je het langzaam ontdooit in de koelkast of in de magnetron.
