Zoetzure uitjes gearomatiseerd met tijm, zijn een bijgerecht dat echt heerlijk is om te serveren zowel koud in de warmere periodes van het jaar als warm wanneer de kou merkbaar is. Dus niet alleen heerlijk maar ook zeer aanpasbaar aan de periode waarin we besluiten ze te bereiden en ideaal bij elk gerecht. Een recept dat niet alleen heel makkelijk en geschikt voor iedereen is, maar ook echt heel snel, vooral als je de uitjes al schoongemaakt koopt. Zoals jullie ondertussen weten, beperk ik me niet tot kleine hoeveelheden als ik begin te koken, vooral in dit geval. Dus kook ik er veel van en bewaar ik ze, want ze zijn fantastisch op die dagen dat je geen tijd hebt om aan de keuken te besteden. Voor een correcte procedure, die zo veilig mogelijk is, neem een kijkje naar mijn artikel: Zelfgemaakte conserven
Hier zijn de links naar enkele echt smakelijke bijgerechten:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g borettane uitjes
- 60 g volle rietsuiker
- 60 g balsamicoazijn
- 60 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 6 takjes verse tijm
Gereedschap
- 1 Pan
Bereiding
Giet direct in de pan het water, de volle rietsuiker, de extra vergine olijfolie en de balsamicoazijn (de hoeveelheden die ik heb voorgesteld zijn naar mijn smaak, dus proef ze aan het einde van de bereiding om indien nodig de smaken aan te passen).
Roer tot de suiker bijna volledig is opgelost. Spoel de al gepelde borettane uitjes onder stromend water (ik vind ze al schoongemaakt op de markt) en leg ze direct in de pan. Breng op smaak met zout, dek af met een deksel en zet op hoog vuur, maar alleen totdat de vloeistof begint te koken. Vanaf dat moment zetten we het op minimum en laten het koken tot de uitjes zacht zijn geworden. Dit hangt echter ook af van persoonlijke voorkeur, want sommigen zullen ze zachter willen en anderen krokanter.
Zodra ze gaar zijn, laten we ze afkoelen als het seizoen warm is en zetten we ze een uurtje in de koelkast. Anders schakelen we uit en brengen we ze direct warm op tafel.
Serveer onze zoetzure uitjes gearomatiseerd met tijm door ze op een serveerschaal of kom te leggen en er alle siroop overheen te schenken die tijdens het koken is ontstaan. Bestrooi ze tenslotte met een flinke hoeveelheid verse tijm.
Adviezen
We kunnen de zoetzure uitjes meerdere dagen in de koelkast bewaren, omdat suiker, azijn en zout uitstekende natuurlijke conserveermiddelen zijn.
Gebruik echter altijd luchtdichte glazen of keramische containers, nooit van plastic, aangezien deze constant giftige stoffen vrijgeeft.
Ik zou afraden om ze in te vriezen, hoewel het mogelijk is, omdat ze na ontdooien een andere textuur hebben, die soms minder aangenaam is.
