De Zomerse pasta met kikkererwten is een geweldig alternatief voor een warme eerste gang, die we tijdens de zomer meestal vermijden. Een soort koude pasta, die ik de avond ervoor klaarmaak, zodat ik het de volgende dag bij de lunch kan genieten, direct uit de koelkast gehaald… ik ben er echt dol op. Uiteraard is het een veel eenvoudiger recept dan wat ik in de winter maak, wanneer ik ook wat guanciale toevoeg, wat er echt goed bij past. Uiteraard, als je niet van kikkererwten houdt, kun je kiezen voor de peulvruchten die je het lekkerst vindt, want zelfs met bonen of linzen… zal het zeker heerlijk zijn. Mijn gasten zijn er altijd enthousiast over. Een ander recept op basis van kikkererwten, echt uitstekend, om warm te serveren in de winter, maar koud in de zomer, direct verspreid over geroosterd brood, is: Spinazie kikkererwten en azijn
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 potjes voorgekookte kikkererwten
- 200 g verpakte gnocchetti sardi
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Steelpan
Hoe bereid je Zomerse pasta met kikkererwten
Om de Zomerse pasta met kikkererwten te bereiden, organiseer je je werkblad met alle ingrediënten, maar al afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Met een scherp mes, of met een hakmolen, maak je het takje rozemarijn bijna tot poeder, zodat het je niet stoort bij het eten van je zomerse pasta met kikkererwten.
In een ruime pan laat je de in stukjes gesneden knoflook, de extra vergine olijfolie en de helft van het rozemarijnpoeder dat je hebt verkregen, samen fruiten.
Na het goed afgieten van de kikkererwten uit het blik, voeg je ze ook toe aan de pan, samen met ongeveer 2 l water.
Zout en peper, en laat ongeveer 30/35 minuten koken, totdat de kikkererwten en de bouillon op smaak zijn.
Gooi op dit punt de gnocchetti sardi erin, kook ze, maar zet ze uit wanneer ze nog al dente zijn en laat de soep rusten tot volledige afkoeling.
Je zult merken dat, zodra het is afgekoeld, de pasta zijn volume heeft verdubbeld, omdat het al het vocht in de pan volledig heeft opgenomen.
Serveer je Zomerse pasta met kikkererwten op kamertemperatuur, of nadat je het minimaal een half uur in de koelkast hebt gezet om het frisser te maken.
Breng het ten slotte naar de tafel, bestrooid met het overgebleven rozemarijnpoeder.
Advies en varianten:
Als je van kikkererwten houdt, mis dan niet de volgende recepten op basis van frisse en lichte kikkererwten, ideaal voor de zomer: Hummus van kikkererwten en tahina, of Chocoladeroom op basis van kikkererwten, maar ook een knapperig en smakelijk recept zoals Knapperige kikkererwten met gerookte paprikapoeder
Vond je mijn recept Zomerse pasta met kikkererwten leuk? Volg me op pagina Facebook en Instagram om geen enkele update te missen!!
